Hammel spegepølse

Spegepølse er en tørret og røget pølse, og her er den lavet på 56% kød af gris og 31% oksekød, tilsat spæk, salt, kartoffelmel, krydderier og 0,7% sennepskorn. Den er desuden tilsat rødbedepulver og farve (E150d), og den er konserveret med E250. Konsistensen er fast og skærefast, og smagen er kraftig af røg, salt og krydderier med et let bid fra sennepskornene.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 363 kcal, 31 g fedt — heraf 12 g mættet — 4,3 g kulhydrat, 1,1 g sukker, 18 g protein og 4 g salt. Det er altså en fedtholdig og salt pølse, som man typisk spiser i mindre mængder ad gangen.

I det danske køkken hører spegepølsen især til på smørrebrødet, gerne på rugbrød med en skive ost eller et stykke agurk til. Den kan også skæres i tern og bruges på en tallerken med ost og kiks, eller som fast bestanddel af en madpakke. Skær den i tynde skiver, så smagen ikke bliver for overvældende.

Pakken indeholder 100 g. Opbevar den køligt, og sæt resten i køleskabet efter åbning, så den holder sig fast og frisk. Skal den gemmes længere, kan den fryses ned.