Filet stykker

Posen på 320 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 93,59 kr. pr. kilo. Det er samme pris pr. pose som Hälsans Köks veganske Burger i samme frostafdeling, men fordi burgerposen kun vejer 300 gram mod filetstykkernes 320 gram, ender kiloprisen lavere her: 93,59 kr. mod 99,83 kr. pr. kilo for burgeren, i dette udtræk.

Hälsans Kök er et svensk mærke, der er kendt fra det svenske kølediske-marked for plantebaserede kødalternativer, og Filet Stykker er formet som fiskefileter — et sojabaseret produkt tænkt som et kødfrit alternativ. Varedeklarationen viser vand som hovedbestanddel, dernæst 25,5 % sojaprotein, eddike, solsikkeolie, gærekstrakt, salt, aromaer, fortykningsmidlet johannesbrødkernemel, sukker og tilsat vitamin B12 — et vitamin, der ellers typisk mangler i en ren planteøkost, fordi det naturligt findes i animalske fødevarer. Posen kan indeholde spor af hvede.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 514 kJ/122 kcal, kun 2,7 gram fedt, 2,3 gram kulhydrat, hele 5,2 gram kostfibre og 20 gram protein. Proteinindholdet er højt for en frostvare i denne kategori — næsten på niveau med magert kød eller fisk — hvilket gør produktet relevant for husstande, der vil erstatte en kødret uden at gå ned i proteinindhold. Kostfiberindholdet på 5,2 gram pr. 100 gram er samtidig markant højere, end fisk eller kød naturligt indeholder, da sojaprotein i modsætning til animalsk protein bringer fibre med sig fra planten.

Filetformen gør retten velegnet til samme tilberedning som fiskefileter: i pande med lidt fedtstof, eller i ovnen med tilbehør. En simpel tilberedning kunne være et par minutter i pande med smør eller olie på hver side, til overfladen er let brunet, serveret med citron, dild og kogte kartofler eller ris — den samme grundopskrift, mange bruger til en let stegt fiskefilet. Tilsætningen af vitamin B12 er værd at bemærke for folk på en overvejende plantebaseret kost, da B12-mangel er en kendt udfordring ved vegansk kost uden kosttilskud eller berigede fødevarer.

Den generelle efterspørgsel efter plantebaserede kødalternativer er vokset betydeligt i de nordiske lande over de seneste år, og frostdisken hos discountkæder som Rema 1000 afspejler den udvikling med et bredere udvalg af sojabaserede og andre plantebaserede produkter, end man typisk fandt for bare et årti siden. For husstande, der veksler mellem kød- og kødfrie dage, giver et produkt som dette mulighed for at genbruge den samme tilberedningsmetode og de samme tilbehør, man ellers ville bruge til en fiskefilet, uden at skulle lære en helt ny opskrift.

Med 93,59 kr. pr. kilo er filetstykkerne billigere pr. kilo end burgeren fra samme mærke i dette udtræk, selvom de koster det samme pr. pose. Om 29,95 kr. er den rigtige pris at handle til lige nu, kan prishistorikken her på siden vise bedre end en enkeltstående sammenligning.