Hk. oksekød 8-12%

Bakken på 800 gram koster 76,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 96,19 kr. pr. kilo. Varen er hakket dansk oksekød med en fedtprocent på 8-12 % — den mellemfede, almindelige udgave af hakket oksekød, egnet til stort set alle typer hakkebøf-, farse- og sovseretter. Ingredienslisten er kort: her angives blot 'oksekød' som eneste ingrediens, uden yderligere tilsætninger.

Næringsindholdet, som netbutikken oplyser for netop denne bakke, er 682 kJ/163 kcal, 9,7 gram fedt (heraf 2,7 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 19 gram protein og 0,17 gram salt pr. 100 gram. Det er værd at bemærke, at disse tal afviger fra dem, en anden 400-grams bakke af tilsyneladende samme vare i sortimentet oplyser — et tegn på, at næringsindhold i fersk kød kan variere fra parti til parti, afhængig af det enkelte dyr og udskæring, selvom varenavnet er identisk.

I samme sortiment findes en mindre bakke af samme vare på 400 gram til 39,95 kr., svarende til 99,88 kr. pr. kilo. 800-gramsbakken her er altså 3,69 kr. billigere pr. kilo end den mindre bakke — en forskel på knap 4 %, i tråd med det almindelige mønster, hvor større portioner ofte giver en lidt lavere kilopris.

Kødet bærer mærket Dansk, hvilket betyder, at det stammer fra dyr opdrættet i Danmark, men det er ikke markeret som Avisvare i dette udpluk af sortimentet, til forskel fra den mindre bakke. Det er ikke ualmindeligt, at samme vare i forskellige størrelser prissættes og markedsføres forskelligt i en kædes tilbudsstrategi — den ene størrelse kan indgå i en avis, mens den anden sælges til den almindelige hyldepris.

800 gram er en portion, der passer til en større husstand eller til madlavning i flere omgange, eksempelvis en gryderet eller en portion, der deles og fryses ned. Som fersk kød bør bakken opbevares koldt og bruges eller fryses inden datoen på emballagen — den dato er den gældende, uanset hvad der står på netbutikkens produktside. Med en kilopris på 96,19 kr. er dette den billigere af de to bakkestørrelser i dette udpluk, når man sammenligner kilopris direkte.

For en husstand, der jævnligt laver mad til flere personer eller fryser ned i portioner, kan valget mellem 400 og 800 gram i praksis handle mere om, hvor meget fryseplads der er til rådighed, end om selve kiloprisen — forskellen på 3,69 kr. pr. kilo svarer til under 3 kr. på hele 800-gramsbakken. Hakket oksekød med 8-12 % fedt er samtidig en af de mest alsidige udskæringer i køledisken: den kan bruges rå i tatarbøf, som base i en klassisk bolognese, formet til frikadeller eller brunet løst til en gryderet, uden at opskriften kræver særlige justeringer for netop dette fedtindhold.

Netbutikkens angivelse af, at kødet er dansk, betyder i praksis, at hele produktionskæden fra opdræt til slagtning har fundet sted inden for Danmarks grænser, hvilket for mange forbrugere er en del af begrundelsen for at vælge en dansk-mærket bakke frem for en umærket. Bakken bør som al fersk kød behandles med rene redskaber under tilberedning for at undgå krydskontaminering med andre råvarer, en generel fødevaresikkerhedsregel, der gælder uafhængigt af selve produktets mærkning eller kilopris.