Hk. kyllingekød 7-10%

Bakken på 400 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,88 kr. pr. kilo. Det er dansk hakket kyllingekød med et fedtindhold på 7-10 %, solgt under Remas eget mærke og beskrevet af kæden selv som velegnet til wraps, lasagne, frikadeller og mexicansk mad.

Ingredienslisten er kort: hakket kyllingekød, og intet andet — ingen tilsat salt, krydderier eller fyldstoffer. Næringsindholdet pr. 100 gram er 649 kJ/155 kcal, 8,8 gram fedt, heraf 2,3 gram mættede fedtsyrer, under 0,5 gram kulhydrat og 19 gram protein — et forholdsvis proteinrigt og moderat fedtholdigt hakket kød, som det er typisk for kylling med lår- og brystkød blandet.

Rema 1000 sælger i samme netbutik en anden udgave af hakket kyllingekød til nøjagtig samme pris og vægt — 29,95 kr. for 400 gram, altså samme kilopris på 74,88 kr. — men med et lavere fedtindhold på 4-7 %, beskrevet som magert med maks. 5 %. Det er en sjælden, helt ren sammenligning: samme kilopris, samme mærkevare-niveau, kun fedtindholdet adskiller de to. Næringstallene viser forskellen tydeligt: den magrere udgave har 4,5 gram fedt og 121 kcal pr. 100 gram mod 8,8 gram fedt og 155 kcal her — altså næsten dobbelt så meget fedt i denne udgave, uden at det koster mere pr. kilo. Valget mellem dem er derfor rent kulinarisk og ernæringsmæssigt, ikke økonomisk: mere smag og saftighed fra det højere fedtindhold her, eller en magrere ret med den anden variant.

Begge udgaver bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, samt mærkerne Dansk og Bedre dyrevelfærd 1. Det sidste er første trin i den frivillige danske dyrevelfærdsmærkning med op til tre hjerter — det betyder, at produktionen lever op til mærkningsordningens grundkrav, men det er ikke den højeste af de tre niveauer, hvis dyrevelfærd er det, man lægger mest vægt på ved valget af kylling.

Hakket kyllingekød er et fedtfattigt alternativ til hakket oksekød eller svinekød og optager smag godt fra krydderier og marinader, netop fordi det i sig selv er relativt neutralt. Det bør altid gennemsteges helt igennem, til kødet er hvidt og saften klar, da fjerkræ generelt kræver grundig varmebehandling af hensyn til fødevaresikkerheden. Opbevar bakken koldt og brug den senest på den dato, der står på emballagen — hakket kød har generelt en kortere holdbarhed end hele stykker kød, fordi den store overflade giver bakterier bedre vækstbetingelser.

Kyllingekød er i dag en af de mest solgte kødtyper i Danmark målt i mængde, og hakket kyllingekød som dette bruges ofte som erstatning for hakket oksekød eller svinekød i hverdagsretter, netop fordi det typisk har et lavere fedtindhold end hakket svinekød generelt. At kødet er mærket Dansk, betyder, at dyrene er opdrættet i Danmark under de danske produktionsregler, som blandt andet regulerer plads pr. dyr og staldforhold — det er en anden oplysning end selve dyrevelfærdsmærket Bedre dyrevelfærd, som stiller yderligere, frivillige krav oven på de lovpligtige minimumsstandarder.