Hk. kyllingekød 4-7%

Bakken på 400 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,88 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som kædens anden bakke hakket kyllingekød med et højere fedtindhold på 7-10 %. Denne udgave er beskrevet af Rema 1000 selv som magert, med maksimalt 5 % fedt, velegnet til wraps, lasagne, frikadeller og mexicansk mad, ligesom søsterproduktet.

Ingredienslisten er lige så kort som i den federe udgave: hakket kyllingekød, uden tilsætning af salt, krydderier eller andre ingredienser. Forskellen ligger udelukkende i selve kødets sammensætning — sandsynligvis en anden fordeling mellem bryst- og lårkød — hvilket næringstallene bekræfter tydeligt: 507 kJ/121 kcal, 4,5 gram fedt, heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer, under 0,5 gram kulhydrat og 20 gram protein pr. 100 gram. Til sammenligning har den anden udgave 8,8 gram fedt og 155 kcal pr. 100 gram — næsten dobbelt så meget fedt for samme pris og vægt.

Det gør de to bakker til en sjælden, helt ren sammenligning i netbutikken: samme kilopris, 74,88 kr., samme pakningsstørrelse på 400 gram, men et fedtindhold, der stort set er halveret i denne magre udgave. Valget mellem dem afgøres derfor ikke af pris, men af, hvad retten kræver — mere saftighed og smag fra det højere fedtindhold, eller en magrere base med denne udgave, hvor mindre fedt smelter ud under stegning.

Begge produkter bærer Nøglehulsmærket, Dansk og Bedre dyrevelfærd 1 — sidstnævnte er første trin i den frivillige danske dyrevelfærdsmærkning med op til tre hjerter, hvilket betyder, at produktionen opfylder mærkningsordningens grundlæggende krav, uden at være det højeste niveau. Med et fedtindhold på 4,5 gram pr. 100 gram er denne udgave desuden et af de magreste hakkede kødprodukter i netbutikkens sortiment af kyllingekød, målt alene på de tal, der foreligger for netop disse to bakker.

Hakket kyllingekød med lavt fedtindhold har en tendens til at blive tørt, hvis det steges for hårdt eller for længe, netop fordi der er mindre fedt til at holde saftigheden under tilberedningen — det kan derfor være en fordel at tilsætte lidt olie eller fedtstof i panden, eller at kombinere kødet med fugtgivende ingredienser som løg, tomat eller sovs i en ret som lasagne eller wraps. Som med alt fjerkræ skal kødet gennemsteges helt, til det er hvidt igennem, og bakken bør opbevares koldt og bruges senest på datoen på emballagen.

Det lave fedtindhold gør denne udgave til et oplagt valg i retter, hvor man ønsker at holde det samlede fedtindtag nede, uden at gå på kompromis med proteinindholdet, som med 20 gram pr. 100 gram er stort set uændret i forhold til den federe udgave. Kyllingekød regnes generelt for et af de mest alsidige proteinkilder i det danske køkken, netop fordi den neutrale smag gør det let at tilpasse til alt fra asiatisk til mexicansk og traditionelt dansk madlavning. Mærkningen »Dansk« her adskiller sig fra søsterproduktets brand »Rema 1000« — begge er dog kædens egne varer, blot mærket forskelligt på emballagen, hvilket kan skyldes forskellige leverandører eller produktionslinjer bag de to varer.