Grøn pikant

Bøtten på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Rema 1000 sælger samtidig Bukos almindelige Pikant-smøreost i samme bøttestørrelse til nøjagtig samme pris, 14,95 kr., altså også 74,75 kr. pr. kilo — de to varianter er prissat helt ens, og valget mellem dem er derfor rent smagsmæssigt.

Forskellen mellem de to ligger i krydderiblandingen. Den grønne pikant her er baseret på pasteuriseret fløde og skummetmælk tilsat salt, løg, purløg, dild, persille, hvid peber, gurkemeje og mælkesyrekultur — en urtepræget, grøn smøreost, hvor purløg, dild og persille giver både farve og friskhed, mens gurkemeje bidrager med den let gule til grønne nuance og en mild, jordagtig varme.

Som smøreost er den ikke en lagret ost i traditionel forstand, men en cremet, spiseklar blanding lavet direkte af fløde og skummetmælk syrnet med mælkesyrekultur — en produktionsmetode, der giver den bløde, letudsmørbare konsistens uden lagringstid, i modsætning til hårde eller halvfaste oste, der modnes over uger eller måneder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 993 kJ/241 kcal, 23 gram fedt (heraf 15 gram mættede fedtsyrer), 3,3 gram kulhydrat, hvoraf 3,1 gram er sukkerarter (primært laktose fra mælken), 4,6 gram protein og 1,2 gram salt. Med 23 gram fedt pr. 100 gram, hvoraf størstedelen er mættet, hører smøreosten til i den fede ende af pålægshylden — typisk for cremet smøreost frem for de faste, magrere osteskiver.

Som pålæg er den tænkt til rugbrødet, hvor den ofte kombineres med rejer, radiser eller agurk, eller som en hurtig dip til grøntsagsstave. Bøtten på 200 gram er formatet til en enkelt husstands ugentlige forbrug og bør opbevares koldt og lukket mellem hver gang, den bruges, for at holde konsistensen og undgå udtørring i overfladen.

Prisen på 14,95 kr. er den normale hyldepris; der er ikke registreret kampagne på varen. Sammenlignet med den almindelige Pikant-udgave i samme sortiment er det udelukkende krydderiblandingen, der adskiller de to — kiloprisen er identisk.

Buko er et navn, mange danskere forbinder med netop denne type cremet smøreost — mærket har været på danske køleborde i årtier og er i dag ejet af Arla, men sælges fortsat under sit oprindelige navn og med den samme grundlæggende metode: fløde og skummetmælk syrnet med mælkesyrekultur og tilsat krydderier, uden lagring. Bøttens låg er tætsluttende, og produktet bør altid returneres til køl umiddelbart efter brug, da den cremede konsistens og de friske urter gør den mere følsom over for temperaturudsving end en fast, lagret ost — jo koldere og mere konsekvent opbevaringen er, desto længere holder både smag og konsistens sig intakt frem mod den dato, der står på bøtten.