Grillfilet med bbq

Storpakken med grillfilet i BBQ-krydring fra Rema 1000 koster 69,95 kr. for 800 gram, svarende til 87,44 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster den mindre bakke marmoreret grillfilet i Smokey BBQ fra samme kategori 44,95 kr. for 400 gram, altså 112,38 kr. pr. kilo — storpakken på 800 gram er dermed markant billigere pr. kilo end den halve størrelse, et mønster, der ofte gælder, når emballage og håndtering vejer relativt mere ved mindre pakningsstørrelser.

Ingredienslisten viser, at hovedparten er 85 % kamfilet af gris, tilsat 9 % vand, 3 % delvis hærdet rapsolie, salt, sukker og en bred krydderiblanding af peber, grøn peber, paprika, løg, løvstikkerod, bukkehornsfrø, koriander, gurkemeje, ingefær, spidskommen, fennikel og chili. Antioxidanter (E301, E331) og paprikaekstrakt bidrager til farve og holdbarhed, mens aromaer af løvstikke, bukkehornsfrø og grillet oksekød giver et dybere, mere komplekst smagslag end en simpel paprika-krydring — det sidste element (aroma af grillet oksekød i en svinekødsprodukt) er en teknisk smagsforstærkning, ikke et udtryk for indhold af oksekød i selve varen. Konserveringsmidlet E262 og en smule blå bukkehorn runder listen af.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 827 kJ/199 kcal, 14 gram fedt (heraf 4,9 gram mættet), 1,1 gram kulhydrat, 17 gram protein og 1,6 gram salt. Sammenlignet med den mere fedtmarmorerede brystflæsk-variant i samme kategori (323 kcal, 29 gram fedt pr. 100 gram) er kamfilet-varianten her det markant magrere valg med et højere proteinindhold — kamfilet er en mager udskæring fra grisens ryg, i modsætning til det federe brystflæsk.

Varen er mærket Dansk, hvilket betyder, at grisen er opdrættet og slagtet i Danmark. Prisen på 69,95 kr. er den normale hyldepris i denne registrering, uden aktiv kampagne. Storformatet på 800 gram gør pakken velegnet til en større grillaften eller til at fryse dele af pakken ned i mindre portioner — grillkød tåler generelt frysning godt, så længe det pakkes lufttæt, og den lavere kilopris ved storformatet gør det til et fornuftigt valg, hvis fryserplads er til rådighed.

Til tilberedning bør den magrere kamfilet ikke få for lang tid ved høj varme, da det lavere fedtindhold gør kødet mere modtageligt for udtørring end den federe brystflæsk-variant — et par minutter på hver side ved høj varme til farve, og derefter kortere tid ved indirekte varme end en fed udskæring typisk kræver.

Krydderiblandingens brede sammensætning — fra bukkehornsfrø og løvstikke til gurkemeje og fennikel — giver en mere kompleks smagsprofil end en simpel salt-og-peber-krydring, og placerer denne udgave tættere på en 'gourmet-BBQ' end en basal grillmarinade. For forbrugere, der foretrækker at style deres egen krydring, kan den færdige blanding dog gøre det sværere at justere styrken efter smag, sammenlignet med at krydre en naturel filet selv. Storpakken egner sig derfor bedst til dem, der allerede kender og foretrækker denne specifikke BBQ-profil, snarere end til eksperimenter med egen krydring. For dem, der ønsker fuld kontrol over saltmængde og styrke, er en naturel kamfilet krydret hjemme fortsat det mest fleksible valg — men denne udgave sparer hele forberedelsen væk på en travl grillaften.