Kærnemælk 0,5%

Literen koster 14,95 kr. hos Rema 1000, og fordi kærnemælken sælges i literkarton, er det samtidig literprisen. Det er økologisk kærnemælk med 0,5 % fedt fra Gram Slot, et gods som Rema 1000 selv er medejer af, ifølge varens egen beskrivelse et af Danmarks største økologiske landbrug.

Ingredienslisten er kort: 99,99 % økologisk homogeniseret skummetmælk og mælkesyrekultur, der indeholder mælk — det er selve mælkesyrekulturen, der giver kærnemælk dens syrlige, karakteristiske smag, adskilt fra almindelig mælk. Ifølge Rema 1000s egen beskrivelse af Gram Slot er køerne på græs hele sommeren, og markerne dyrkes med kløvergræs tilsat urter, der ifølge beskrivelsen giver et varieret foder. Labels på varen bekræfter Økologi, Gram slot, Nøglehulsmærket, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd med 3 hjerter — en usædvanligt lang række af mærker samlet på én mælkevare.

Kærnemælk er restproduktet fra fremstillingen af smør — den væske, der bliver tilbage, når fløden kærnes til smør — og har historisk været en almindelig, billig mælketype i det danske landbrug. I dag drikkes den ofte alene, koldt, eller bruges i bagværk og som base for koldskål og andre syrnede desserter, hvor dens syrlighed giver en anden karakter end almindelig mælk.

Næringsindholdet pr. 100 ml: 144 kJ / 34 kcal, under 0,5 g fedt (heraf 0,3 g mættede fedtsyrer), 3,8 g kulhydrat (heraf 3,8 g sukkerarter, mælkens naturlige laktose), under 0,5 g kostfibre, 3,6 g protein og 0,11 g salt, samt riboflavin (0,17 mg), B12 (0,28 µg), calcium (120 mg) og phosphor (96,5 mg) pr. 100 ml. Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — her tildelt netop på grund af det lave fedtindhold på under 0,5 gram pr. 100 ml.

Kartonen opbevares koldt og lukket mellem brug, og datoen på emballagen er den, der gælder. Prisen på 14,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden aktuel kampagne — det er en krone dyrere end den almindelige økologiske letmælk i samme sortiment, hvilket delvist afspejler Gram Slot-mærkets position som Remas eget, mere fortalte økologiske landbrug. Literprisen på 14,95 kr. er tallet, prishistorikken her på siden følger over tid.