Kødpølse

Pakken på 110 gram koster 11,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 108,64 kr. pr. kilo. Det gør kødpølsen billigere pr. kilo end salamien "Den originale" fra 3-Stjernet i samme udtræk, som koster 124,75 kr. pr. kilo — en forskel, der for en stor del hænger sammen med, at kødpølsen er fedtreduceret og ikke røget-tørret på samme måde som salamien.

Ifølge varedeklarationen består pølsen af grisekød (70 %), kartofler, vand, kartoffelstivelse, salt, kaliumklorid, glukosesirup, løg, krydderiekstrakt, krydderurteekstrakt, druesukker, antioxidanten E 301, sojaprotein og konserveringsmidlerne E 261 og E 250. Kaliumklorid bruges ofte som delvis erstatning for almindeligt salt (natriumklorid) i fedt- og saltreducerede produkter, da det giver en lignende smag med et lavere natriumindhold. Sojaproteinet er en vigtig allergioplysning: pølsen indeholder soja, hvilket ikke er tilfældet i alle pålægsvarer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 652 kJ/156 kcal, 8,5 gram fedt (heraf 3,2 gram mættet), 6,3 gram kulhydrat — hvilket er højere end i mange andre pålægstyper på grund af kartoffelindholdet — under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 13 gram protein og 1,3 gram salt. Til sammenligning har salamien i dette udtræk 45 gram fedt og 5,5 gram salt pr. 100 gram — en markant forskel, der afspejler kødpølsens status som "fedtreduceret" variant. Pølsen bærer da også både Nøglehulsmærket og mærket Dansk, hvor Nøglehullet netop anerkender produkter med et lavere fedt- eller saltindhold end sammenlignelige varer i samme kategori.

Kartoflerne i ingredienslisten er en del af, hvad der gør kødpølser til deres egen kategori adskilt fra mere klassisk pålægspølse — de bidrager til konsistensen og giver et lavere kødindhold end en ren spegepølse, samtidig med at de forklarer det relativt høje kulhydratindhold for en kødvare.

I brug er kødpølse et klassisk dansk hverdagspålæg, typisk skåret i skiver til rugbrød, ofte sammen med sennep eller remoulade. Fedtreduktionen gør den til et af de lettere valg i pølseafdelingen uden at gå på kompromis med den genkendelige pølsesmag, som kaliumklorid og krydderiekstrakterne bidrager til at bevare. Pakken bør efter åbning opbevares på køl og bruges inden få dage, som med alt kølet pålæg.

Kødpølse adskiller sig fra spegepølse ved tilberedningsmetoden: kødpølse er kogt eller dampet under produktionen, hvilket giver en blødere, mere skærbar konsistens, mens spegepølse er tørret og modnet over længere tid, hvilket giver en fastere tekstur og en mere koncentreret smag. Det er også derfor, kødpølse generelt har en kortere holdbarhed efter åbning end tørrede pølsetyper som salami — den kogte proces trækker ikke vand ud af kødet på samme måde som tørring gør. Prisen på 11,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, og med 108,64 kr. pr. kilo er den billigere pr. kilo end salamien i dette udtræk — prishistorikken for begge findes her på siden.