Gf burger boller

Posen på 250 gram koster 25,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 100,00 kr. pr. kilo eller 10,00 kr. pr. 100 gram. Varen står i afdelingen Kolonial > Mel, sukker, bagning, og ingredienslisten i netbutikken består udelukkende af tørre ingredienser — stivelser, rismel, majsmel, sukker, loppefrøpulver, inulin og en håndfuld hjælpestoffer — uden vand og uden gær. Sådan er varen registreret hos Rema; deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende, og det er den, du skal læse, før du går i gang.

Sammensætningen er den, man kender fra glutenfri bagning. 31 % stivelser fra tapioka, kartoffel og majs, 23 % rismel og 20 % majsmel udgør tilsammen knap tre fjerdedele af varen. Dertil kommer 8 % sukker, 7 % loppefrøpulver og 6 % inulinpulver — de to sidste er fiberkilder, der skal give dejen noget af den sammenhængskraft, hvedens gluten ellers står for. Listen slutter med 3 % emulgator (E 471, vegetabilsk), 2 % stabilisatorer (E 466 og E 464), salt tilsat jod og surhedsregulerende middel E 263. E 471 er mono- og diglycerider af fedtsyrer, E 466 er carboxymethylcellulose, E 464 er hydroxypropylmethylcellulose og E 263 er calciumacetat — stoffer, der binder vand og struktur, når gluten mangler.

For allergikere er listen til at læse. Varen bærer mærket Gluten fri i Remas data, og hverken hvede, byg, rug, mælk, æg eller nødder optræder på ingredienslisten i netbutikken. Loppefrø — psyllium — er til gengæld værd at kende, hvis man ikke har mødt ingrediensen før, og inulin er en kostfiber, som nogle maver reagerer på i større mængder. Der står intet om spor af andre allergener i netbutikkens data, så det sædvanlige forbehold gælder: mærkningen på emballagen er den juridisk gældende og bør tjekkes ved alvorlig allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.473 kJ/348 kcal, 2,9 gram fedt heraf 1,6 gram mættede fedtsyrer, 74 gram kulhydrat heraf 4,9 gram sukkerarter, 8,1 gram kostfibre, 2,5 gram protein og 1,1 gram salt. Proteinindholdet på 2,5 gram er lavt, og det følger direkte af råvarerne: stivelse og rismel bærer varen, mens hvedemel typisk ligger flere gange højere på protein. De 8,1 gram kostfibre kommer omvendt fra loppefrø og inulin, ikke fra fuldkorn. Bemærk desuden, at ingredienslisten angiver 8 % sukker, mens næringstabellen oplyser 4,9 gram sukkerarter pr. 100 gram; sådan står de to oplysninger registreret i netbutikken, og deklarationen på emballagen er den gældende.

Kiloprisen er tallet, der gør formater sammenlignelige. Blandt de fem varer i dette udtræk fra samme hylde ligger den her højest: 100,00 kr. pr. kilo mod 21,39 kr. pr. kilo for det glutenfri havremel i posen på 1,4 kilo og mod 12,32 kr. pr. kilo for grahamsmelet, der ikke er glutenfrit. Glutenfri varer bygger på andre råvarer end hvede og laves i mindre serier. I kassen betaler du 25,00 kr., og posen på 250 gram er et lille format.