Øko. grillmedister

Pakken på 350 gram koster 44,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 128,43 kr. pr. kilo. Det er en økologisk grillmedister fra Friland, et dansk mærke for økologisk og friland-opdrættet kød, og prisen ligger over det, man ser for et ubehandlet, ikke-økologisk stykke svinekød i samme Gris-kategori — hvilket er forventeligt for et produkt, der kombinerer økologisk foder, friland-opdræt og en forarbejdet pølseform i ét produkt.

Ingredienslisten er kort for en pølse: 68 % hakket økologisk grisekød, vand, økologisk kartoffelstivelse, salt, tarm af gris til pølseskindet, økologisk løg, økologiske krydderier, økologisk sukker og økologisk krydderurt. Alle plantebaserede ingredienser er mærket økologiske med stjerne, hvilket bekræfter, at hele opskriften — ikke kun kødet — lever op til økologikravene.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 835 kJ/201 kcal, 14 gram fedt (heraf 5,1 gram mættet), 6,8 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 12 gram protein og 1,7 gram salt — et fedtindhold, der er typisk for en medisterpølse, hvor en del af fedtet stammer fra selve kødet og bidrager til den saftige konsistens ved stegning.

Varen bærer fire mærker: Økologi, som bekræfter det økologiske foder og opdræt; Dansk, som viser dansk oprindelse; en anbefaling fra Dyrenes Beskyttelse; og Bedre dyrevelfærd 3, det højeste niveau i den statslige dyrevelfærdsmærkning. Det er en usædvanligt tæt pakket mærkningsprofil for en enkelt pølse, som placerer den i den øvre ende af, hvad man kan dokumentere om dyrevelfærd og produktionsform på en kødvare i dansk detailhandel.

Ifølge emballagens egen anvisning skal pølsen bruges samme dag, som pakken åbnes, og steges på panden i 1 spiseskefuld olie og en halv spiseskefuld smør ved moderat varme i cirka 4-5 minutter på hver side, hvorefter den bør hvile cirka 1 minut, før den serveres — konkrete anvisninger direkte fra producentens egen beskrivelse af varen.

Friland er et dansk mærke, der specifikt markedsfører kød fra dyr opdrættet under friland-vilkår — det vil sige med adgang til udearealer og mere plads end lovens minimumskrav — og mærket findes ofte i kombination med økologisk certificering, som det er tilfældet med denne grillmedister.

Grillmedister er en fast del af den danske grillsæson og optræder på de fleste grillmenuer fra forår til sensommer, typisk serveret i en pølsehorn eller sammen med kartoffelsalat, remoulade og de øvrige klassiske grilltilbehør. Den økologiske udgave er et relativt nyt, men voksende segment inden for netop denne pølsetype.

Da pølsen ifølge emballagen skal bruges samme dag, som pakken åbnes, er det en vare, der bedst planlægges til en konkret grillaften eller madlavning frem for at blive købt til et ubestemt senere tidspunkt. Er man i tvivl om, hvornår pølsen skal bruges, er frysning af den uåbnede pakke en mulighed, hvis grilldagen rykker sig — men først efter åbning gælder anvisningen om samme-dags brug.

Det naturlige tarmskind, angivet som tarm af gris i ingredienslisten, giver den klassiske, sprøde bid, man forbinder med en rigtig medisterpølse, i modsætning til kunstige skind, som nogle industrielt fremstillede pølser bruger.