Øko hk. grisekød 8-12%

Bakken på 350 gram koster 49,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 142,71 kr. pr. kilo. Det er økologisk hakket grisekød fra Friland med et fedtindhold på 8-12 %, og præcis samme kilopris går igen på en anden Friland-vare i sortimentet: hakket gris og okse blandet, som også koster 142,71 kr. pr. kilo. Man betaler altså det samme pr. kilo, uanset om hakket kød er rent svin eller en blanding af svin og okse.

Ingredienslisten er enkel, fordi der kun er én ingrediens: økologisk hakket grisekød med et fedtindhold på 8-12 %. Friland er et brand under Danish Crown, der er kendt for kød fra dyr med bedre plads og adgang til udeliv end konventionel produktion — det er selve konceptet bag mærket, ikke en påstand, vi tilføjer.

Varen bærer fire mærker: Økologi, Dansk, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter — det højeste niveau på den danske dyrevelfærdsmærkes skala fra 1 til 3 hjerter. Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse er en selvstændig mærkningsordning fra foreningen Dyrenes Beskyttelse, som stiller krav ud over lovens minimum til dyrenes forhold under opvæksten. At varen bærer begge mærker samtidig med økologimærket betyder, at den lever op til flere uafhængige sæt krav samtidig, ikke kun det lovpligtige økologimærke alene.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 718 kJ/172 kcal, 10 gram fedt, under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram kostfibre, 20 gram protein og 0,21 gram salt. Med 20 gram protein og kun 10 gram fedt pr. 100 gram ligger fedtprocenten i den lave ende af det angivne interval på 8-12 %, hvilket er typisk for hakket grisekød uden ekstra tilsat spæk.

Hakket kød adskiller sig fra hele stykker kød ved, at overfladen — hvor eventuelle bakterier typisk sidder — bliver blandet ind i hele massen under hakningen. Derfor bør hakket kød, økologisk som konventionelt, altid steges helt igennem, til det ikke længere er rosa i midten, i modsætning til for eksempel en mørbrad, der kan spises let rosa. Det er en generel fødevaresikkerhedsregel for hakket kød, ikke noget specifikt ved denne vare. Kødet kan bruges direkte til frikadeller, bolognese eller karbonader, hvor et fedtindhold på 8-12 % typisk giver en saftig konsistens uden at blive for fedtet.

Varen er ikke tilgængelig i alle butikker ("in_all_stores: false" i kædens eget system), hvilket kan betyde, at den kun føres i udvalgte Rema 1000-butikker eller sælges i mindre oplag end standardsortimentet — det er værd at tjekke i den lokale butik, før man planlægger et måltid omkring netop denne vare. Kiloprisen på 142,71 kr. ligger over prisen på konventionelt hakket grisekød generelt, hvilket er forventeligt for en vare, der samtidig er økologisk, dansk og bærer den højeste dyrevelfærdsmærkning.