Frikadellepølse i skiver

Bakken på 100 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 129,50 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som søsterproduktet Kødpølse i skiver fra samme Frilandsgris-serie i køledisken. De to pålægstyper koster altså det samme pr. kilo, men adskiller sig markant i næringsindhold, som du kan se nedenfor.

Frikadellepølsen bærer fem mærker på pakken: REMA1000, Nøglehul, Dansk, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter. Nøglehulsmærket er særligt værd at bemærke — det er Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, og det kræver blandt andet et lavere fedtindhold end typiske alternativer i kategorien. Det stemmer overens med tallene i næringsdeklarationen: kun 9,1 gram fedt pr. 100 gram, mod 22 gram i søsterproduktet Kødpølse, der ikke bærer Nøglehullet.

Ingredienslisten viser hvorfor: 77 % grisekød, 10 % vand, 10 % løg, salt, kartoffelmel, konserveringsmidlet E267, og pølsen er røget og krydret med peber, allehånde og muskatblomme. Konsistensmidlet E407 (et karragenanbaseret bindemiddel) og majsstivelse hjælper med at binde massen sammen uden at tilføje ekstra fedt. Pakken oplyser desuden, at varen kan indeholde spor af soja — relevant ved sojaallergi, selvom soja ikke indgår som direkte ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 601 kJ/144 kcal, 9,1 gram fedt (heraf 3,3 gram mættede fedtsyrer), 1,5 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter, og 14 gram protein. Med 14 gram protein og under det halve kalorieindhold af søsterproduktet Kødpølse er dette det klart lettere valg af de to, hvis man vejer efter næringsindhold frem for smag alene.

Ligesom Kødpølsen kommer Frikadellepølsen fra Frilandsgris-dyr, dokumenteret med Bedre dyrevelfærd 3 hjerter og godkendt af Dyrenes Beskyttelse — det næsthøjeste niveau i det statslige mærke, der kræver mere udearealer og plads pr. gris end minimumsstandarden.

Frikadellepølse i skiver er, som navnet antyder, tænkt til at smage af den klassiske danske frikadelle, men i pålægsform: skiveskåret, klar til rugbrødet, uden at man selv skal stege frikadeller. Den passer til den kolde frokost eller madpakken, gerne med lidt rødkål eller sennep til.

Opbevaring: bakken skal holdes kold hele vejen, og efter åbning bør resten lukkes tæt og bruges inden for et par dage — skiveskåret pålæg har en større skåret overflade end en hel pølse og er derfor mere følsomt over for luft og bakterievækst. Datoen på bakken gælder den uåbnede vare.

At pølsen er røget, tilføjer en karakteristisk smag og forlænger samtidig holdbarheden en smule sammenlignet med en urøget pølse af samme type — røgning er en af de ældste konserveringsmetoder til kød og bruges her primært for smagens skyld, understøttet af de øvrige konserveringsmidler i opskriften.

Navnet 'frikadellepølse' signalerer smagen, ikke fremstillingsmetoden — pølsen er ikke lavet af hele, formede frikadeller, men af den samme type hakkede, krydrede fars, presset og skåret som pålægspølse i stedet for stegt som runde boller.

Med samme kilopris som Kødpølsen, men et Nøglehulsmærke og under det halve fedtindhold, er Frikadellepølsen det oplagte valg i serien for den, der ønsker den klassiske pålægssmag uden det tunge fedtindhold.