Fransk vinaigrette

5,00 kr. er prisen hos Rema 1000, og med 35 gram i bægeret bliver det 142,86 kr. pr. kilo. Nøjagtig de samme to tal står på de to øvrige Nemt & Grønt-dressinger i dette udtræk, sesamdressingen og creme fraiche-dressingen — 5,00 kr. for 35 gram, 142,86 kr. pr. kilo, i alle tre tilfælde. Valget mellem dem handler altså ikke om kroner og ører, men om hvad der er hældt i bægeret. Og her er den franske vinaigrette den enkleste af de tre.

Ni poster står der på listen, hvis man tæller dem, som de er skrevet: rapsolie (55 %), dijonSENNEP (15 %, som selv er specificeret med vand, SENNEPSFRØ, eddike og salt), vand (12,2 %), æbleeddike (12 %), mørk sirup (5 %), havsalt (0,4 %), peber (0,15 %), stabilisator E415 xanthangummi og konserveringsmiddel E202 kaliumsorbat. Til sammenligning har sesamdressingen 17 poster og creme fraiche-dressingen 19, talt på samme måde. Det er en vinaigrette i ordets egentlige forstand: olie og syre, holdt sammen af sennep og en smule xanthangummi og sødet let op med mørk sirup.

Kun ét allergen er markeret: SENNEP. Og det er ikke et spor fra produktionen — dijonsennepen udgør 15 % af bægeret og er anden ingrediens efter olien. Har man sennepsallergi, er varen udelukket. Har man ikke, er sennepen netop det, der giver dressingen den skarpe kant, en fransk vinaigrette skal have, og som samtidig binder olien og eddiken sammen. Deklarationen nævner hverken mælk, æg, gluten, soja eller nødder, men det er teksten på selve emballagen, der juridisk gælder, og den bør tjekkes ved allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.229 kJ/531 kcal, 57 gram fedt (heraf 3,9 gram mættede fedtsyrer), 5,2 gram kulhydrat (heraf 4,2 gram sukkerarter), 1,1 gram protein og 1,4 gram salt. Det er den mest energitætte af de tre dressinger i udtrækket — 531 kcal mod 500 for creme fraiche-dressingen og 216 for sesamdressingen — og forklaringen er de 55 % rapsolie. Omregnet til bægeret på 35 gram svarer det til cirka 186 kcal, knap 20 gram fedt, 1,5 gram sukkerarter og cirka 0,5 gram salt pr. portion. Saltet er samtidig det laveste af de tre: 1,4 gram pr. 100 gram mod 1,7 og 3,1.

Grøn salat, kolde kartofler, en kartoffelsalat uden mayonnaise eller en marinade til grøntsager: det er dér, en vinaigrette hører hjemme, fordi olie og syre skal gøre arbejdet alene. Bægeret hentes på kolonialhylden under dressing, ikke i køledisken, og det er en vare, som alle butikker ifølge varedataene fører. Hvad der gælder efter åbning, fremgår ikke: der er hverken opbevaringsanvisning, holdbarhed eller oprindelsesland registreret i varedataene, og heller ingen mærkeordning, så hverken Nøglehulsmærket eller økologimærke er sat på bægeret. Tilbage står 5,00 kr. som hyldepris — varen er ikke i kampagne, så der findes ingen normalpris at måle den imod.