Fransk hotdog brød

Posen på 240 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 58,13 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke af aflange hotdogbrød i fransk stil – den lidt fastere, mere langstrakte brødtype, der er tilpasset en hel pølse frem for det bredere, blødere hotdogbrød i amerikansk stil.

Ingredienslisten viser en forholdsvis klassisk brødopskrift: 69 % hvedemel, 22 % vand, 3 % solsikkeolie, gær, sukker, hvedegluten, salt og hvedemaltmel, suppleret med antioxidanten E 300 (C-vitamin, der styrker glutennetværket under bagningen), syreregulerende middel E 262 og stabilisatoren E 170 (calciumcarbonat). Dertil kommer bygmaltmel for farve og smag samt konserveringsmidlet E 282 (calciumpropionat, der forlænger holdbarheden ved at hæmme skimmelvækst) og en mindre mængde alkohol, som typisk indgår som en del af konserveringen af den emballerede, skiveparate brødtype.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.239 kJ/293 kcal, 3,5 gram fedt, 54 gram kulhydrat, heraf kun 2,8 gram sukker, 2,6 gram kostfibre og 8,4 gram protein – et forholdsvis lavt fiberindhold, typisk for et brød lavet på almindeligt hvedemel uden tilsatte fuldkornskerner.

Formatet – aflangt, med en fast, let sej krumme, der kan holde til en hel pølse uden at falde fra hinanden – er specifikt designet til hotdogs, snarere end som et alsidigt sandwichbrød. Det gør brødet til en sæsonvare, der typisk bruges mere om sommeren til grill og udendørs madlavning end som en fast del af den daglige madpakke.

Kiloprisen på 58,13 kr. ligger tæt på prisen for et andet brød i samme sortiment, Kohberg Protein Cafe Sandwich, der kostede 59,21 kr. pr. kilo – en næsten identisk kilopris, selvom de to brød er vidt forskellige: hotdogbrødet er et almindeligt hvedebrød uden mærkning, mens sandwichbrødet bærer både Nøglehul- og Fuldkorn-mærket og har mere end det dobbelte proteinindhold. Det illustrerer, at kiloprisen på brød ikke nødvendigvis følger næringsindholdet.

Posen er ikke mærket med et specifikt antal brød, kun den samlede vægt på 240 gram, så det præcise antal hotdogbrød i pakken bør tjekkes på emballagen i butikken frem for at blive antaget ud fra vægten alene.

Holdbarheden på et emballeret hvedebrød af denne type er typisk nogle dage ved stuetemperatur i den lukkede pose, og brødet tåler frysning fint – hotdogbrød er en af de brødtyper, der klarer sig godt i fryseren, fordi den relativt tætte krumme ikke bliver lige så tør ved optøning som et meget luftigt, porøst brød.

Sat op mod voksnes daglige referenceindtag (8.400 kJ/2.000 kcal, jf. EU's mærkningsregler for kulhydrat 260 g og salt 6 g) dækker 100 gram af brødet knap 21 % af kulhydratreferencen og præcis 20 % af saltreferencen – et moderat til højt saltniveau for et brød, der er typisk for de fleste emballerede hvedebrød med tilsat konserveringsmiddel. Et helt hotdogbrød på 60-80 gram, den vejledende vægt for et enkelt brød i denne kategori, bidrager dermed med et sted mellem 12 og 16 % af den daglige saltreference alene fra brødet.