Fransk dressing

Flasken på 425 gram koster 22,23 kr. hos Rema 1000, svarende til 52,31 kr. pr. kilo. Søsterproduktet fra samme producent i samme udtræk, Graastens Pommes Frites Sauce, koster nøjagtig det samme: 22,23 kr. for samme mængde og dermed også 52,31 kr. pr. kilo. De to Graasten-saucer er prissat identisk — forskellen ligger udelukkende i opskrift og smag, ikke i pris.

Fransk dressing er en sødlig sennepsdressing bygget op om vand, rapsolie, sukker og estragoneddike (eddike tilsat estragonekstrakt). Dertil kommer pasteuriseret æggeblomme, sennep lavet af vand, sennepsfrø, eddike, sukker, salt og krydderier, samt karry, som giver dressingen dens karakteristiske gullige farve og krydrede eftersmag. Modificeret stivelse og salt runder listen af, mens fortykningsmidlerne E412 og E415, syrereguleringsmidlet E270 og konserveringsmidlerne E202 og E211 sikrer holdbarhed og stabil konsistens i flasken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.351 kJ/323 kcal, 29 gram fedt (heraf kun 2,4 gram mættet), 16 gram kulhydrat (heraf hele 12 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 1,0 gram protein og 1,5 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for en oliebaseret dressing, og de 12 gram sukker pr. 100 gram forklarer den sødlige karrysmag, som adskiller Fransk dressing fra en almindelig sennepsdressing.

Fransk dressing bruges klassisk til grøntsagssalater, kartoffelsalat eller som topping på en hotdog eller burger — den milde karrysødme gør den til et alternativ til den skarpere remoulade. Flasken opbevares mørkt og køligt før åbning og på køl efter åbning; hold øje med datoen, når flasken er brudt, da en oliebaseret dressing med æggeblomme kan blive harsk over tid. Ryst flasken let inden brug, hvis olien har separeret sig fra de øvrige ingredienser, hvilket er normalt for en dressing af denne type uden syntetiske emulgatorer i store mængder.

Bemærk, at Fransk dressing indeholder sennep, som er et af de fjorten deklarationspligtige allergener under EU-reglerne — det gælder ikke kun den rå sennep, man selv tilsætter mad, men også når sennep indgår som ingrediens i en færdig sauce som denne. Prisen på 22,23 kr. er registreret i dag; som med de øvrige varer i dette udtræk kan den ændre sig, og det er den udvikling, prishistorikken her på siden gør det muligt at følge, fremfor kun at forholde sig til dagens prisskilt i køledisken.