Flødeost

Bægeret på 150 gram koster 15,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 103,33 kr. pr. kilo. Det gør den til den billigere ost i sortimentets smøreost-hylde sammenlignet med den franske Rondelé med valnød, der koster 149,12 kr. pr. kilo — en forskel på næsten 46 kr. pr. kilo. Men de to oste konkurrerer ikke direkte om samme kunde: denne flødeost er økologisk og krydret med friske urter, hvor Rondelé er tilsat valnødder og ikke er mærket økologisk.

Mærket er Økolandet, og hele opskriften er bygget op om økologiske råvarer — hver eneste ingrediens ud over salt og de teknologiske hjælpestoffer er markeret med stjerne for økologisk oprindelse. Deklarationen: fløde_, smør_, mælkeprotein_, skummetmælkspulver_, salt, en surhedsregulerende middel, mælkesyre, samt en hel buket krydderurter — persille_, løg_, spinat_, merian_, hvidløg_, peber_ og oregano*. Det er en usædvanligt lang liste af friske urter til en smøreost, og det er tydeligvis kombinationen af flere urter snarere end én dominerende smag, der er opskriftens signatur.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 932 kJ/225 kcal, 18 gram fedt (heraf 12 gram mættede fedtsyrer), 4,3 gram kulhydrat (heraf 4,3 gram sukkerarter — udelukkende naturligt mælkesukker, da der ikke er tilsat sukker), under 0,5 gram kostfibre, 11 gram protein og 0,88 gram salt. Sammenlignet med Rondelé, der har 30 gram fedt og 1,0 gram salt pr. 100 gram, er denne flødeost både mindre fed og mindre salt — en forskel, der stemmer godt med, at basen her er fløde og mælkeprotein frem for en tungere, mere koncentreret ostemasse.

Som eneste mærke bærer bægeret Økologi-mærket, det officielle EU-øko-mærke, der garanterer, at mindst 95 % af de landbrugsbaserede ingredienser er økologisk produceret — hvilket den lange stjernemærkede ingrediensliste da også bekræfter i praksis. Osten bærer ikke Nøglehulsmærket, hvilket ikke er overraskende: som smøreost med 18 gram fedt pr. 100 gram falder den uden for kriterierne for kategoriens sundere valg, uanset den økologiske oprindelse.

Med sin urteblanding af persille, løg, spinat, merian, hvidløg, peber og oregano er osten tænkt som en smagsrig pålægsvare til rugbrød eller kiks, men fungerer også som base for en hurtig dip rørt sammen med lidt fløde, eller som fyld i en bagt kartoffel, hvor urtesmagen trænger godt igennem. Opbevaring følger almindelig praksis for smøreost: tæt tillukket på køl, og brugt inden for få dage efter åbning for bedst smag og konsistens. Prisen på 15,50 kr. er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Økolandet-mærket signalerer en klar profil rettet mod forbrugere, der prioriterer økologi som et fast kriterium ved indkøb, snarere end blot en enkeltstående mærkning på en enkelt vare. At hele urteblandingen — ikke kun mælkedelen — er markeret som økologisk, er en mere gennemført tilgang end mange konkurrerende produkter, hvor kun hovedingrediensen er økologisk, mens krydderier og tilsætninger ikke nødvendigvis er det. Det er en detalje, der først bliver synlig, når man læser hele varedeklarationen igennem linje for linje, i stedet for kun at kigge på Økologi-mærket på forsiden af bægeret.