Flødealternativ

Flasken på 250 ml koster 7,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,80 kr. pr. liter. I samme udtræk fra netbutikken koster en almindelig kaffefløde med 10 % fedt fra Arla 35,80 kr. pr. liter i samme emballagestørrelse — flødealternativet med 4 % fedt er altså det billigste af de to pr. liter, men det er også et andet produkt: et flødealternativ, ikke ren fløde, og med et lavere fedtindhold, hvilket forklarer en del af prisforskellen.

Ingredienslisten viser, at dette ikke er ren fløde, men en sammensat vare: vand, lavlaktoseskummetmælk og kærnemælk som mejeribasis, suppleret med vegetabilske olier (palme og raps), modificeret stivelse, stabilisatorerne xanthangummi og methylcellulose, emulgatoren polysorbat 60, mælkearoma og farvestoffet caroten. Palmeolien er mærket som bæredygtigt certificeret. Betegnelsen "til madlavning" og det lave fedtindhold på 4 % peger på, at produktet er tænkt til supper og saucer, hvor almindelig fløde ellers ville tilføre langt mere fedt.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — for en flødeprodukt handler det typisk om et lavere fedtindhold end den klassiske variant. Næringsindholdet pr. 100 ml understøtter det: kun 251 kJ/60 kcal, 4,4 gram fedt (heraf 1,6 gram mættet), 4,5 gram kulhydrat og 1,1 gram protein — betydeligt lavere i både kalorier og fedt end en fløde med 10 eller 38 procent fedt.

Det lavlaktose-mælkeindhold (skummetmælk og kærnemælk) gør varen mere skånsom for folk med mild laktoseintolerance end en traditionel flødeprodukt, selvom den ikke er markedsført som laktosefri, og folk med svær intolerance bør stadig tjekke deklarationen. Betegnelsen "lavlaktose" er ikke det samme som "laktosefri".

Til madlavning fungerer et flødealternativ med 4 % fedt bedst i retter, hvor man ønsker en cremet konsistens uden tung fedme — supper, pastasovs eller en let bearnaise-lignende sauce. Den tåler til gengæld ikke altid opvarmning lige så robust som en fløde med højere fedtindhold, fordi det lavere fedtindhold og stivelsesbaseret struktur gør den mere følsom over for skoldning ved for høj varme. Prisen på 7,95 kr. er normalprisen i skrivende stund.