Flæskesteg 1,5-1,8 kg

Kamsteg af gris med ridset svær og uden ben — det stykke, der i det danske køkken bliver til den klassiske flæskesteg med sprød svær. Kødet kommer fra frilandsgris og vejer mellem 1,5 og 1,8 kg, hvilket svarer til et måltid til en almindelig familie med mulighed for rester.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 238 kcal og 989 kJ, med 18 g fedt — heraf 6,3 g mættet fedt — og 19 g protein. Saltindholdet er 0,15 g pr. 100 g. Det er altså et proteinrigt stykke kød med en fedtprofil, der typisk hører sværen og kamstegen til.

Flæskesteg er en fast del af den danske vinter- og julemad: den steges typisk med sværen opad, så ridsen giver sprød skorpe, og serveres med kartofler, brun sovs og rødkål. Rester kan bruges i smørrebrød eller skæres i skiver til næste dag.

Varen kan være optøet, så den bør opbevares på køl og tilberedes inden for kort tid. Tjek altid holdbarhedsdatoen på pakken, og lad eventuelt kødet ligge tildækket på køl, inden det kommer i ovnen.