Fiskepinde

Posen på 450 gram koster 27,50 kr. hos Rema 1000, svarende til 61,11 kr. pr. kilo. Til sammenligning ligger Fish and crisp i dette udtræk på 83,23 kr. pr. kilo for en pose på 480 gram — fiskepindene er altså den billigere kilopris af de to panerede fiskeprodukter fra frysedisken i dette udtræk, en forskel på godt 22 kr. pr. kilo. Pakningsstørrelserne ligger tæt (450 mod 480 gram), så forskellen kan ikke forklares af mængden alene.

Hovedingrediensen er 60 % kullerfillet, med det latinske artsnavn Melanogrammus aeglefinus angivet i deklarationen. Kuller er en hvid fisk, der ofte bruges i danske fiskepinde og -fileter som et alternativ til torsk. Paneringen består af hvedemel, vand, kartoffelstivelse, salt, paprika, gær og gurkemeje, tilsat rapsolie. Det er en enklere ingrediensliste end i Fish and crisp, uden beriget mel, sennep eller hvedegluten som separate tilsætninger — hvilket kan hænge sammen med den lavere kilopris, men det er ikke muligt at bevise en direkte sammenhæng ud fra disse to varer alene.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 883 kJ/211 kcal, 9,0 gram fedt (heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer), 19 gram kulhydrat fra paneringen, 0,9 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 0,6 gram protein og 0,48 gram salt. Der findes ingen Nøglehulsmærkning på produktet i denne stikprøve.

Fiskepinde er en fast bestanddel i mange danske børnefamiliers fryser, typisk stegt på pande i lidt olie eller tilberedt i ovnen, til paneringen er gylden og sprød. De serveres traditionelt med kartofler eller ris, ærter og remoulade eller citronmajonæse. Produktet skal opbevares frosset og tilberedes fra frossen tilstand efter anvisning på pakken. Prisen på 27,50 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden aktuel kampagne.

Kuller minder smagsmæssigt om torsk, men har typisk et lidt mildere præg og bruges ofte som et alternativ, afhængigt af bestandenes tilstand år for år. I modsætning til Fish and crisp i dette udtræk er der ikke angivet noget bæredygtighedsmærke som MSC på denne pose, hvilket ikke nødvendigvis siger noget om fiskeriets faktiske bæredygtighed — kun at der ikke er en tredjepartscertificering at henvise til på denne konkrete pakning.

På panden steges fiskepindene typisk 3-4 minutter på hver side ved middel varme, til paneringen er gylden. I ovnen tager det længere tid, men kræver til gengæld ikke opsyn undervejs og bruger mindre fedtstof. Den lave proteinværdi på 0,6 gram pr. 100 gram i denne deklaration er bemærkelsesværdigt lavere end typiske fiskeprodukter, hvor proteinindholdet ofte ligger på 10-15 gram — et tal, det er værd at holde øje med, hvis fiskepindene indgår i en kost, hvor proteinindtag er vigtigt.