Fintskåret laks

Men kiloprisen skal læses sammen med, hvad dåsen indeholder. Her er 56,5 % af de 115 gram laks, altså omkring 65 gram fisk, og resten er en sauce med 13 % tomatpasta. Kiloprisen fortæller, hvad du betaler; deklarationen fortæller, hvad du betaler for.

Ingredienslisten er rangordnet efter vægt og begynder med laks (56,5 %), vand og tomatpasta (13 %). At tomatpastaen er kvantificeret, skyldes at tomat indgår i varens betegnelse. Derefter rapsolie, sukker og to slags eddike — almindelig eddike og hvidvinseddike — der giver saucen syre.

Tre ting er værd at bemærke længere nede på listen. SENNEPSFRØ giver den lille skarphed, som mange forbinder med fiskekonserves i tomat, og er samtidig et allergen. FLØDEPULVER tilfører mælk til en vare, de fleste ville tro var mælkefri, og runder syren af. Xanthangummi og guargummi holder saucen samlet, så den ikke skiller i dåsen. Endelig står naturlig aroma anført uden nærmere specifikation — det er en tilladt kategoribetegnelse. Deklarationen på selve dåsen er den juridisk gældende.

Uåbnet er dette en kolonialvare, der kan stå tørt ved stuetemperatur frem til datoen på dåsen. Efter åbning skal indholdet over i en lukket beholder på køl og bruges inden for et døgn eller to. Frysning giver ikke mening: saucen er stabiliseret med gummiarter og skiller ved optøning, og de fintskårne stykker bliver bløde.

Anvendelsen er den klassiske danske: på rugbrød med en smule løg, purløg eller agurk, eventuelt et par skiver kold kartoffel. En dåse på 115 gram rækker til et par stykker smørrebrød og er derfor madpakkevenlig.