Fintskåret laks

Dåsen på 115 gram koster 12,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 104,35 kr. pr. kilo eller 10,43 kr. pr. 100 gram. Netbutikken oplyser ingen drænet vægt, så kiloprisen er regnet på de 115 gram, der står på emballagen — indholdet er da også en sauce, der spises med, og ikke en lage, der hældes fra. Prisen er den registrerede hyldepris, og der står ingen normalpris ved siden af.

Deklarationen begynder med LAKS (56,5 %) — det svarer til omkring 65 gram fisk i dåsen — og fortsætter med vand, tomatpasta, rapsolie, sukker og hvidvinseddike. Derefter kommer mangochutneyen, som selv består af sukker, mango (1,2 %), salt, eddike, chili og ingefær, og til sidst salt, krydderier og chili (0,02 %). To tal fortjener en kommentar, uden at der skal læses noget ondt ind i dem: den mango, saucen er navngivet efter, er angivet til 1,2 %, og chilien til 0,02 %. Saucens krop kommer fra tomatpasta og sukker, mens mango, chili og ingefær sætter retningen. Sådan lyder deklarationen i netbutikken; den på selve dåsen er den juridisk gældende.

Kun ét allergen er fremhævet: FISK, i form af laksen. Der står ingen sennep, ingen mælk og ingen glutenholdige kornarter på listen. Det er værd at vide, fordi søsterdåsen i tomatsauce fra samme udtræk har både SENNEPSFRØ og FLØDEPULVER (MÆLK) i sin deklaration. Skal du undgå sennep eller mælk, er de to dåser altså ikke ens, selv om de har samme vægt, samme pris og samme deklarerede lakseandel. Tjek altid emballagen, som er den gældende deklaration.

Pr. 100 gram: 844 kJ/202 kcal, 12 gram fedt heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer, 9,5 gram kulhydrat heraf 7,1 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 14 gram protein og 0,88 gram salt. De 7,1 gram sukkerarter kommer fra saucen — sukker optræder to gange på listen, både i grundsaucen og inde i chutneyen — mens de 14 gram protein kommer fra fisken; hele dåsen på 115 gram indeholder dermed omkring 16 gram protein. Til sammenligning har søsterdåsen i tomatsauce fra dette udtræk 3,7 gram sukkerarter pr. 100 gram.

Varen er registreret med ASC-mærket, Aquaculture Stewardship Councils mærke for opdrættet fisk; det siger noget om certificeringen af opdrættet, ikke om smagen. Oprindelsesland er ikke oplyst i netbutikken, og Nøglehulsmærket står ikke blandt de registrerede mærker — tabellen ovenfor er det, varen kan læses på. I praksis er en dåse fintskåret laks madpakkemad: den går direkte på rugbrødet uden opvarmning, og resterne skal over i en lukket beholder på køl og bruges inden for et døgn eller to.