Filet ala mørbrad

Pakken på 400 gram koster 44,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 112,38 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som søsterproduktet i artiskok & hvidløg-udgaven fra samme sortiment. Begge marinerede fileter koster altså det samme, uanset hvilken smag man vælger.

Ingredienslisten viser en anden marinade end artiskok-udgaven: 91 % kamfilet af gris og 4 % vand som i den anden variant, men her tilsat tomatpulver, salt, soltørret tomat, gærekstrakt, krydderierne hvidløg, peber, løg, ramsløg og purløg, paprikaekstrakt, sukker og tørret porre, samt de samme antioxidanter E 301 og E 331 og konserveringsmidlet E 262. Ramsløg — en vild, hvidløgssmagende urt, der i Danmark typisk forbindes med det tidlige forår — er her tørret og indgår som krydderi i marinaden snarere end friskplukket.

Varen bærer, som artiskok-udgaven, både Nøglehullet og mærket Dansk. Kamfilet er en mager udskæring, og med 6,1 gram fedt pr. 100 gram ligger denne variant stort set på niveau med søsterproduktet (6,0 gram) — marinaden ændrer ikke afgørende ved kødets fedtprocent, kun ved smag og saltindhold.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 595 kJ/142 kcal, 6,1 gram fedt (heraf 2,0 gram mættede fedtsyrer), 1,6 gram kulhydrat, 20 gram protein og 0,83 gram salt. Sammenlignet med artiskok & hvidløg-varianten, der ligger på under 0,01 gram salt, er saltindholdet her markant højere — en forskel på over 0,8 gram salt pr. 100 gram, som stammer fra kombinationen af almindeligt salt og de saltholdige tomatingredienser i marinaden.

Filetten er, som resten af sortimentet, en hverdagsret, der kan gå direkte fra køl til pande eller ovn uden yderligere krydring. Den bør steges eller fryses inden den angivne dato og optøs bedst i køleskabet. De 112,38 kr. pr. kilo er identisk med artiskok-udgaven — det eneste, der reelt adskiller de to varer i praksis, er smagen og det væsentligt højere saltindhold i tomat & ramsløg-marinaden.

Tomat- og hvidløgsmarinerede kødprodukter er en stor kategori i det danske grillsortiment, ofte inspireret af middelhavskøkkenets brug af soltørret tomat og krydderurter. At kombinere disse smage med den milde, hvidløgsagtige ramsløg frem for almindeligt hvidløg giver en mere sæsonbetonet, dansk twist på en ellers sydeuropæisk smagsprofil — ramsløgsæsonen i Danmark ligger typisk i april-maj, men den tørrede udgave i denne marinade kan bruges året rundt uafhængigt af sæson. Som de fleste marinerede kødprodukter er filetten tænkt til grill, pande eller ovn og kræver ingen yderligere forberedelse ud over selve stegningen.

At Rema 1000 tilbyder samme kødstykke i to forskellige marinader til samme pris, er en almindelig strategi i kølediskens kødsortiment: det giver forbrugeren variation uden at skulle vælge mellem forskellige prispunkter, og det gør det lettere for butikken at rotere mellem smagene uden at skulle forklare en prisforskel. For en husstand, der ofte køber begge varianter, betyder det, at valget udelukkende kan baseres på, hvilken smag man er i humør til den pågældende dag, uden at skulle tage prisen med i overvejelserne.