Fettuccine naturel

Pakken på 500 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 27,90 kr. pr. kilo. Til sammenligning sælger samme mærke, Pasta Di Maria, en fyldt ravioli med burrata og citronskal i samme køledisk, samme dag: 200 gram til 15,95 kr., altså 79,75 kr. pr. kilo — næsten tre gange så dyrt pr. kilo som den naturelle fettuccine. Forskellen forklares af opskriften: fettuccinen er en enkel æggepasta uden fyld, mens raviolien indeholder flere dyrere ingredienser som ost, fløde og citronskal i selve fyldet, hvilket løfter både produktionsomkostningen og prisen.

Ingredienslisten på fettuccinen er kort: hvedemel, durumhvedesemulje, vand og 12 % pasteuriseret æg. Det er den klassiske sammensætning for frisk æggepasta, hvor æggeandelen er det, der adskiller den fra en tør pasta lavet udelukkende på mel og vand — æggene giver en mere elastisk dej og en gulere farve. Varen kan indeholde spor af soja og sennep, hvilket er relevant at vide for personer med allergi over for disse.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.196 kJ/282 kcal, 1,7 gram fedt heraf 0,7 gram mættet, 57 gram kulhydrat heraf 1,4 gram sukker, 2,0 gram kostfibre og 8,7 gram protein. Det er et relativt fedtfattigt produkt sammenlignet med mange fyldte pastavarianter, netop fordi der ikke er noget fyld at tilføje fedt fra — al energien kommer fra melet og æggene i selve pastaen.

Frisk pasta fra køledisken adskiller sig fra tørret pasta ved en markant kortere koketid, typisk kun et par minutter i kogende, saltet vand, indtil pastaen flyder op til overfladen. Det gør fettuccinen velegnet til en hurtig hverdagsret, hvor man tilsætter en simpel sauce — smør og parmesan, en tomatsauce eller en cremet svampesauce — uden den lange tilberedningstid, tørret pasta kræver. Da produktet er en køl- ikke frostvare, skal den opbevares koldt og bruges inden den angivne holdbarhedsdato, i modsætning til tørret pasta, der kan stå i skabet i månedsvis.