Skolekridt

Posen på 110 gram koster 18,95 kr. hos Fazer, svarende til 172,27 kr. pr. kilo. Skolekridt er en klassisk nordisk lakridsslik, formet som små, hvide stænger, der ligner — og er opkaldt efter — de kridtstykker, mange kender fra skoletavlen.

Ingredienslisten er bilingual dansk/svensk, hvilket afspejler, at Fazer er et finsk-svensk koncern med produktion til flere nordiske markeder: sukker, hvedemel, melasse, hvedestivelse, lakridsekstrakt, fortykningsmidlet E 414 (også kendt som gummi arabicum, et naturligt plantefortykningsmiddel), glukosesirup, ammoniumklorid (salmiak), salt, majsstivelse, naturlige aromaer og farvestoffet vegetabilsk kul (E 153), som giver den karakteristiske sorte kerne under det hvide ydre lag.

Ammoniumklorid, på dansk salmiak, er det stof, der giver nordisk lakrids dens karakteristiske, salte og let bitre smag — en smagsprofil, der er udbredt i Danmark, Sverige, Finland og Norge, men som sjældent findes i slik fra andre dele af verden. Det er tilsætningen, der adskiller salmiaklakrids fra almindelig, sød lakrids uden den salte kant.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.570 kJ/374 kcal, under 0,5 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 88 gram kulhydrat, heraf hele 70 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 2,5 gram protein og 0,58 gram salt. Med 88 gram kulhydrat pr. 100 gram, næsten udelukkende sukker, er skolekridt en af de mere rendyrkede sukkerslikvarianter — fedtindholdet er til gengæld minimalt, i modsætning til chokoladeslik.

Deklarationen advarer om, at varen kan indeholde mælk, selvom mælk ikke indgår som tilsigtet ingrediens — relevant ved mælkeallergi. Posen på 110 gram til 18,95 kr. er den normale hyldepris.

Fazer er en af Nordens ældre og mest anerkendte producenter af slik, chokolade og bagværk, med rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet i Finland. At skolekridt netop er formet som kridtstykker, snarere end runde eller aflange stænger som meget andet lakridsslik, er en del af det, der gør produktet visuelt genkendeligt på hylden og adskiller det fra andre salmiakprodukter i samme kategori.

Farvestoffet vegetabilsk kul (E 153), som giver den sorte kerne, er udvundet af planteoprindelse — typisk fra forkullet plantemateriale — og er et af de få tilladte sorte farvestoffer i fødevareproduktion inden for EU's regelsæt.

Salmiaklakrids er en smag, mange uden for Norden finder overraskende, netop fordi den kombinerer lakridsens sødme med en distinkt, salt-bitter eftersmag fra ammoniumkloriden. For danske, svenske, finske og norske forbrugere er smagen til gengæld dybt forankret i barndommens slikposer, og skolekridt er et af de produkter, der ofte nævnes som et af de mest genkendelige eksempler på netop den smagsprofil.