Fanø

35,33 kr. pr. kilo for Fanø mod 49,50 kr. pr. kilo for Pågens Bondebrød — begge tal kommer fra samme netbutik, samme dag, og begge brød er rugbrød. Forskellen forklares ikke af mærkevare frem for discount, men af selve opskriften: Fanø bygger på havtornpuré, solsikkekerner og hele rugkerner, mens Bondebrød har tyttebær og ribs i dejen. Det er to forskellige opskrifter, der begge koster noget at fremstille — bare ikke det samme pr. kilo.

Den eneste ærlige måde at sammenligne to brød på tværs af pakningsstørrelse er kiloprisen, og det er derfor RadarSuper altid regner den ud, uanset om brødet sælges i 400 gram, 500 gram eller 750 gram som her.

Ingredienslisten viser en opskrift med flere lag: sigtet rugmel og fuldkornsrugmel som base, hele rugkerner og solsikkekerner for tekstur, og en mindre andel havtornpuré for syrlighed. Havtorn er ikke en standardingrediens i rugbrød og signalerer, at brødet er positioneret et hak over det mest basale discountrugbrød.

Kombinationen giver også et usædvanligt højt kostfiberindhold på 8,9 gram pr. 100 gram — det stammer fra de hele kerner og frøene, ikke kun fra melet, og det er en detalje, du skal ind i varedeklarationen for at opdage.

Rugbrød af denne type holder sig bedst i en lukket brødpose eller -kasse i et par dage ved stuetemperatur. Skal det holde længere, er frysning i skiver den mest praktiske løsning — læg bagepapir mellem skiverne, så du kan tage præcis det antal ud, du skal bruge til madpakken, uden at optø hele brødet.

Bemærk, at brødet indeholder hvedegluten via enzymtilsætning og derfor ikke er egnet ved cøliaki, selvom hovedbestanddelen er rug.