Engelsk sauce

Engelsk sauce er en krydret, flydende sauce med en frisk syrlighed fra eddike og en sødme fra sukker og tomatkoncentrat. Smagen er rundet af en krydderiblanding med sød paprika, ingefær, kanel, nelliker og chili, mens tørret løs og peberrod giver bid. Konsistensen er let tyktflydende takket være E 415, og farven kommer fra E 150d.

Næringsindholdet pr. 100 ml viser 95 kcal, 20 g kulhydrater hvoraf 17 g sukkerarter, 0,6 g fibre, 0,9 g protein og 4,1 g salt. Det gør saucen til en smagsgiver snarere end en næringskilde, og den bruges typisk i mindre mængder.

I det danske køkken hører engelsk sauce især til på bordet sammen med stegt fisk, kogt torsk, frikadeller, boller i karry og andre retter, hvor man ønsker en syrlig, krydret kontrast. Den kan også bruges som smagsforstærker i dressinger, marinader eller som dip til fiskefingre og pomfritter.

Flasken indeholder 185 ml. Efter åbning opbevares den køligt, gerne i køleskab, og bør bruges inden for rimelig tid for at bevare smagen. Ryst flasken let før brug, da indholdet kan bundfalde.

Saucen indeholder konserveringsmidler (E 211, E 202) og surhedsregulerende middel (E 330), hvilket er med til at holde den holdbar. Tjek altid emballagens datomærkning for konkret holdbarhed.