Emmentaler

Emmentaler fra Allgäuland er en fast skæreost med den karakteristiske lyse farve og de store, runde huller, som opstår under modningen. Den er lavet af mælk, salt, mælkessyrekultur og mikrobiel osteløbe — altså ikke animalsk løbe.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 379 kcal, 29 g fedt (heraf 19 g mættet), kun 0,5 g kulhydrat og 29 g protein samt 0,7 g salt. Det gør osten til et protein- og fedtrigt indslag, og den bidrager med meget lidt kulhydrat.

I det danske køkken bruges emmentaler typisk på rugbrødsmadder, i osteskiver til morgenbordet og som smelteost i gratiner, tærter og toast. Den smelter jævnt og har en fast, let nøddeagtig smag, der også fungerer fint revet over pasta eller i en varm sandwich.

Pakken indeholder 400 g. Opbevar osten køligt — gerne i køleskabet, pakket ind i bagepapir eller et let åndbart materiale, så den ikke tørrer ud eller optager andre lugte. Skær kun det af, du skal bruge, og lad resten blive dækket til.