Ekstra store rejer

Posen på 200 gram koster 31,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 159,75 kr. pr. kilo. Det er en frostvare med kun to ingredienser på varedeklarationen: 99 % kogte og pillede koldvandsrejer af arten Pandalus borealis samt salt. Ingen tilsætningsstoffer, ingen fyldstoffer — kiloprisen afspejler en ren rå-vare, ikke en forarbejdet blanding.

Rejerne bærer tre mærker: REMA1000 som eget varemærke, MSC (Marine Stewardship Council) for bæredygtigt fiskeri, og Nøglehulsmærket. Sidstnævnte giver god mening ud fra næringsindholdet: 73 kcal, kun 1,0 gram fedt og hele 16 gram protein pr. 100 gram — en kombination af meget lavt fedtindhold og højt proteinindhold. Koldvandsrejer fra nordlige farvande som Grønland regnes generelt for at have en fastere konsistens og mildere smag end varmtvandsrejer, og betegnelsen »ekstra store« i varenavnet signalerer en større rejestørrelse end standardudgaven.

I dansk madkultur er rejer nærmest synonymt med rejemad: den klassiske smørrebrødsret med mayonnaise, citron og dild på rugbrød eller franskbrød, ofte serveret ved festlige lejligheder eller til sommerfrokost. Frostvaren giver mulighed for at have rejer klar uden at skulle planlægge et køleskabsindkøb til samme dag — de tør op i køleskabet natten over eller hurtigt under koldt, rindende vand.

I samme kategori i denne opgørelse findes også torpedorejer, en paneret frostsnack til 156,25 kr. pr. kilo — men det er en anden slags vare, en paneret forret med kun 35 % rejeindhold og resten dej og olie, så tallene er ikke direkte sammenlignelige. De ekstra store rejer her er derimod ren rejekød, og prisen pr. kilo afspejler netop det: ingen dej, ingen panering, kun skaldyr og salt.

Opbevaring er ligetil: frostvaren holder sig i fryseren til den datomærkning, der står på posen, og bør optøs på køl, ikke ved stuetemperatur, for at undgå bakterievækst i det proteinrige produkt. Efter optøning bør resten ikke genfryses, og rejerne spises samme eller næste dag.