Hindbærmarmelade

Glasset på 285 gram koster 23,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 84,04 kr. pr. kilo. Det er markant dyrere pr. kilo end de to Rema 1000-marmelader i samme udtræk — appelsin til 29,88 kr. og jordbær-rabarber til 37,38 kr. pr. kilo — og forskellen hænger direkte sammen med, hvad glasset faktisk er: en sukkerfri marmelade mærket "ikke tilsat sukker", hvor sødmen kommer fra sødestoffer i stedet for almindeligt sukker.

Ingredienslisten viser 45 % hindbær som hovedingrediens, tilsat vand, aroniasaft fra koncentrat (som primært bidrager til farven, da hindbær i sig selv giver en lysere rød end mange forventer), fortykningsmidlet pektin, syreregulerende middel citronsyre, konserveringsmidlet kaliumsorbat og sødestofferne acesulfamkalium og sucralose. Det er netop fraværet af sukker som sødemiddel — erstattet af to sødestoffer — der forklarer både den høje kilopris og det markant lavere kulhydrat- og kalorietal sammenlignet med en almindelig marmelade.

Næringsindholdet pr. 100 gram er kun 134 kJ/32 kcal, under 0,5 gram fedt, 5,8 gram kulhydrat — heraf blot 3,1 gram sukkerarter, som her stammer fra frugtens eget naturlige sukker, ikke fra tilsætning — 2,2 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og 0,08 gram salt. Til sammenligning har Rema 1000's appelsinmarmelade i samme udtræk 194 kcal og 40 gram sukkerarter pr. 100 gram — en forskel på over seks gange i sukkerindhold, hvilket illustrerer, hvad sødestofferne reelt udretter i regnestykket.

Varer mærket "ikke tilsat sukker" henvender sig typisk til forbrugere, der af sundheds- eller kostmæssige årsager ønsker at begrænse sukkerindtaget uden helt at give afkald på et sødt pålæg. Det er værd at bemærke, at sødestoffer som acesulfamkalium og sucralose er godkendt til brug i fødevarer i EU efter vurdering af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, men produktet er ikke dermed kaloriefrit — 32 kcal pr. 100 gram er stadig en målbar mængde.

Easis som mærke er specialiseret i sukkerreducerede og sukkerfri versioner af klassiske danske madvarer — marmelade, saft, is og andre produkter, hvor almindelige udgaver traditionelt har et højt sukkerindhold. Virksomheden henvender sig særligt til forbrugere med diabetes eller andre, der af egen drift ønsker at skære ned på sukker, uden at opgive de smagsoplevelser, sukkerholdige produkter giver. Aroniasaften, der indgår i denne opskrift, kommer fra aroniabær (surbær), en frugt der er kendt for en meget mørk, næsten sort farve og en syrlig, let besk smag — her brugt i en mindre mængde, primært for at give hindbærmarmeladen en dybere rød-lilla nuance, end hindbær alene ville give.

Glasset opbevares tørt og mørkt uåbnet, køligt efter åbning, med samme holdbarhedsregler som almindelig marmelade, når en ren ske bruges. Prisen på 23,95 kr. er hyldeprisen uden kampagne registreret i skrivende stund. Den høje kilopris på 84,04 kr. er altså ikke udtryk for, at glasset er mindre værd for pengene — det er prisen for et andet produkt: mindre sukker erstattet af sødestoffer, i et mindre glas.