Dumle

Posen på 120 gram koster 21,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 182,92 kr. pr. kilo — den højeste kilopris blandt slikvarerne i dette udtræk, hvor både vingummibamserne (100,00 kr.) og sour stængerne (163,18 kr.) ligger lavere. Dumle er den svenske karamel med en blød, sej fyldning af kola dyppet i chokolade, et af de mest genkendelige mærker i den skandinaviske slikreol.

Ingredienslisten forklarer en del af prisforskellen: glukosesirup og sukker som base, herefter vegetabilsk fedt (palme), helmælkspulver, kakaosmør, vallepulver (fra mælk), kakaomasse, skummetmælkspulver, salt, emulgatoren sojalecitin og aromaer (kola/karamel, vanillin). Det høje indhold af mælkeprodukter — helmælkspulver, valle og skummetmælkspulver optræder alle tre — er typisk for en ægte kola-karamel, hvor mælkefedtet er en del af selve smagen og konsistensen, ikke bare en tilsætning. Posen kan indeholde spor af nødder, mandler og glutenholdige kornprodukter.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.983 kJ/474 kcal — det højeste kalorietal blandt slikvarerne i dette udtræk — 21 gram fedt (heraf 15 gram mættede fedtsyrer), 66 gram kulhydrat (heraf 53 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 3,4 gram protein og 0,32 gram salt. De 15 gram mættede fedtsyrer pr. 100 gram er markant højere end i de andre slikprodukter i udtrækket, hvilket direkte skyldes chokolade- og mælkefedtindholdet — vingummi indeholder typisk under 0,5 gram fedt i alt, mens en chokoladekaramel som Dumle er en fedtbaseret slikvare.

Dumle er svensk i oprindelse men solgt bredt i hele Norden, herunder Danmark, hvor karamellen er et fast indslag i blandingsposer og som selvstændig pose, som her. Den karakteristiske "sej-men-ikke-hård" konsistens opnås gennem den præcise balance mellem glukosesirup og sukker i fyldningen, dækket af et tyndt lag chokolade — en kombination, der adskiller Dumle fra hårdere karameller og fra blødere fudge-typer.

Palmeolie, som er kilden til den vegetabilske fedt i opskriften, er et af de mest omdiskuterede råvarer i fødevareindustrien på grund af dens tilknytning til skovrydning i troperne — mange producenter er derfor overgået til certificeret bæredygtig palmeolie (RSPO), selvom denne vares egne data ikke oplyser, om det er tilfældet her. Palmeolie bruges i vid udstrækning i slikproduktion, fordi den er fast ved stuetemperatur uden hærdning, i modsætning til mange andre vegetabilske olier, hvilket gør den velegnet til den faste, men tyggelige konsistens i en karamel som Dumle. Sojalecitin, emulgatoren på listen, er et almindeligt stof udvundet af sojabønner, der forhindrer fedt og vand fra at skille sig ad i den varme karamelmasse under produktionen.

Posen opbevares tørt og køligt; for varmt et opbevaringssted kan få chokoladeovertrækket til at "blomstre" (en hvidlig belægning af udkrystalliseret fedt), som ikke gør slikket usikkert at spise, men ændrer udseendet. Prisen på 21,95 kr. er hyldeprisen uden kampagne registreret i skrivende stund. Den høje kilopris på 182,92 kr. skal ses i sammenhæng med, at det er en mærkevare med chokolade og mælkefedt, ikke en ren sukker- og glukosebaseret vingummi som de øvrige slikvarer i samme udtræk.