Drueagurker

Glasset på 380 gram koster 14,16 kr. hos Rema 1000, svarende til 37,26 kr. pr. kilo. Det er billigere pr. kilo end kædens agurkesalat fra samme producent, Samsø Syltefabrik, som koster 16,61 kr. for 405 gram, svarende til 41,01 kr. pr. kilo — en forskel på knap 4 kr. pr. kilo mellem to syltede agurkeprodukter fra samme leverandør i samme udtræk. Drueagurkerne er hele, små agurker, mens agurkesalaten er skåret, hvilket kan forklare noget af prisforskellen: mindre forarbejdning.

Ingredienslisten viser agurker, vand, sukker, eddike, salt, gule sennepsfrø, sort peber, hvid peber og naturlige aromaer (hvid peber, løg, dild, laurbær). Sammenlignet med agurkesalatens enklere lage har drueagurkerne en mere sammensat krydring med hele sennepsfrø og flere aromaer, hvilket giver en mere kompleks smagsprofil end den rene sødsure agurkesalat.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 288 kJ/69 kcal, under 0,5 gram fedt, 15 gram kulhydrat — hvoraf alle 15 gram er sukkerarter fra lagen — 0,7 gram kostfibre, 0,7 gram protein og 0,82 gram salt. Sukkerindholdet er en anelse højere end i agurkesalaten (14 gram), mens kostfibre og protein er lidt højere — sandsynligvis fordi de hele agurker bidrager med mere fast substans end de tyndere skiver.

"Drueagurker" refererer til de små, drue-store agurker, der bruges — en anden råvare end de store salatagurker, der skæres til agurkesalat. De bruges typisk hele eller halverede som pynt og tilbehør, på et anretningsfad med kød og pålæg, eller hakket fint som et krydret islæt i en remoulade eller dressing hjemmelavet fra bunden.

Et uåbnet glas holder sig længe på køkkenhylden takket være sukker- og eddikeindholdet, men bør flyttes til køleskabet efter åbning og bruges inden for rimelig tid. Sørg for, at agurkerne forbliver dækket af lagen mellem hver gang, glasset åbnes — de tørrer og mister sprødhed, hvis de ligger over væskeniveauet. Brug altid en ren gaffel eller ske til at tage agurkerne op med, for at undgå at overføre bakterier fra andre fødevarer til lagen.

Betegnelsen "drueagurker" bruges bredt om små, syltede agurker på størrelse med en drue eller lidt større — en kategori, der i det danske køkken traditionelt har hørt hjemme på det kolde bord ved påske og jul, sammen med sild, leverpostej og andet klassisk pålæg. Netop fordi de er hele og bevarer deres form og sprødhed bedre end skårne agurker, er de også det oplagte valg, når udseendet på et anretningsfad tæller lige så meget som smagen — en skål med hele, blanke drueagurker signalerer noget andet end en skål med skårne agurkeskiver, selvom begge dele i sidste ende er syltet agurk.

380 gram er nok til flere anretninger over et par uger, når glasset først er åbnet og opbevaret koldt — det er sjældent, man tømmer et helt glas drueagurker på én gang, medmindre der er tale om en stor julefrokost eller et selskab med mange gæster. Prisen på 14,16 kr. for glasset er derfor en investering, der strækker sig over flere måltider, hvilket gør den lave kilopris på 37,26 kr. endnu mere relevant at kende, når man sammenligner med andre tilbehørsprodukter på kolonialhylden.