Drømmekage

Posen på 400 gram koster 25,21 kr. hos Rema 1000, svarende til 63,03 kr. pr. kilo. Blandt de fem bagevarer i dette udtræk er der én anden tør kageblanding — Rema 1000s chokoladekagemix, 10,00 kr. for 250 gram, altså 40,00 kr. pr. kilo. De to poser ligger dermed 23,03 kr. pr. kilo fra hinanden. Begge tal gælder pulveret, ikke den færdige kage, og netbutikken oplyser hverken opskrift eller formstørrelse: den vejledning står på posen.

Drømmekage er en klassisk dansk hjemmebagt kage — en lys, blød bund i bradepande under et låg af kokos og brun farin, der bages færdigt til sidst, så det bliver sejt og karamelagtigt. Deklarationen her passer på den kage: sukker og brun farin står forrest, dernæst hvedestivelse, 9,5 % kokosmel, kartoffelstivelse og hvedemel. Så følger solsikkeolie, modificeret kartoffelstivelse, vaniljesukker med både vaniljearoma og vanilje, hævemidlerne E 450 og E 500, glukosesirup, salt, mælkeprotein, fortykningsmidlet E 415 (xanthangummi), emulgatorerne E 475 og E 471 samt kiksearoma.

Allergenerne er fremhævet med versaler i deklarationen, som reglerne foreskriver: HVEDESTIVELSE, HVEDEMEL og MÆLKEprotein. Der er altså gluten og mælk i posen. Æg og nødder står ikke på listen, og kokos regnes ikke blandt EU's 14 allergener, der skal fremhæves — det er værd at vide, hvis nøddeallergi er grunden til, at kokos ellers vækker tvivl. Sporstoffer og oprindelsesland er ikke oplyst i netbutikken, og deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.

Næringsindholdet er registreret pr. 100 gram af blandingen: 1.769 kJ / 423 kcal, 10 gram fedt heraf 5,9 gram mættede fedtsyrer, 80 gram kulhydrat heraf 54 gram sukkerarter, 1,6 gram kostfibre, 1,6 gram protein og 2,9 gram salt. De mættede fedtsyrer følger kokosen, som naturligt har en høj andel. Salttallet er højt for en sød bageblanding, og det er sådan, det står registreret i netbutikken — deklarationen på selve posen er den juridisk gældende, og den er den, du skal læse, hvis du holder øje med salt i hverdagen.

Blandingen er tørvare og skal opbevares derefter: tørt, køligt og lukket, så pulveret ikke klumper og hævemidlet beholder sin kraft. Den bagte kage har det bedst under et viskestykke eller i en kagedåse ved stuetemperatur — på køl bliver krummen hurtigt tør. Bliver der for meget, tåler drømmekage frost fint: frys den i skårne stykker, og tø dem op ved stuetemperatur, så kokostoppen ikke bliver blød af kondens.