Dilddressing

12,95 kr. for 300 gram giver 43,17 kr. pr. kilo og 4,32 kr. pr. 100 gram. I dette udtræk er der fire varer med kilopris, og dressingen ligger mellem kartoffelsalaterne på 37,38 kr. pr. kilo og kyllingesalaten fra K-Salat på 133,00 kr. pr. kilo. Den femte vare, en caffe latte på 200 ml, er prissat pr. liter (34,75 kr. pr. liter) og hører derfor ikke med i den opstilling — liter og kilo er ikke samme målestok.

En dressing bruges dog ikke i kilo. Regner man med cirka 15 gram pr. spiseskefuld, svarer det til omkring 0,65 kr. pr. skefuld og cirka tyve skefulde i pakningen. Det er et overslag ud fra en almindelig skefuldsstørrelse og ikke et tal fra emballagen, men det er den enhed, der er nem at forholde sig til, når man skal vurdere, om en pakning rækker til to middage eller til en hel sæson med gravad laks.

Navnet siger dild, og deklarationen siger noget andet. Dildspidser fylder 0,5 %. De fire store poster er 45 % vand, 22 % brun farin af sukker og rørsukkersirup, 16 % sukker og 10 % formalede sennepsfrø. Regner man de to sukkerposter sammen, er der 38 % sødende ingredienser i pakningen, og det passer nøjagtigt med tabellen: 38 gram kulhydrat pr. 100 gram, heraf 37 gram sukkerarter.

Resten er 4 % eddike, salt, gurkemeje — som bidrager til farven — samt E 330 (citronsyre) som surhedsregulerende middel og E 202 (kaliumsorbat) som konserveringsmiddel. Fedtindholdet på 2,9 gram pr. 100 gram er lavt for en dressing, fordi der hverken er olie, æg eller fløde i opskriften; til gengæld er saltet 2,1 gram pr. 100 gram. De 3,0 gram kostfibre og 3,0 gram protein stammer fra sennepsfrøene. Sennep er det allergen, der skal ses efter; mælk, æg og glutenkilder står ikke på listen i netbutikken.

Den klassiske anvendelse er som sauce til gravad laks — kombinationen af sød sennep, eddike og dild er præcis den, der hører til den ret, og som mange kender under navnet rævesauce. Derfra er der kort vej til røget laks, til fiskefrikadeller, til et stjerneskud og til den kolde tallerken i det hele taget. Den kan også røres ind i en hjemmelavet kartoffelsalat, hvor den giver både sødme og syre i én bevægelse, eller bruges som dyppelse til gulerod og agurk.

Doseringen er værd at tage alvorligt. Med 10 % formalede sennepsfrø og 37 gram sukkerarter pr. 100 gram er det ikke en neutral salatdressing, der kan hældes frit over en grøn salat — den skal bruges som en sennepsdressing, altså i skefulde og som kontrast til noget fedt eller salt. Ryst eller rør pakningen før hver brug, for både dildspidserne og de formalede sennepsfrø lægger sig i bunden.