Dilddressing

Pakningen på 300 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000 og giver dermed 43,17 kr. pr. kilo. Blandt de fire varer i dette udtræk med en kilopris ligger den mellem de to kartoffelsalater på 37,38 kr. pr. kilo og kyllingesalaten fra K-Salat på 133,00 kr. pr. kilo. Kilo er dog sjældent den enhed, en dressing faktisk bruges i: regner man med cirka 15 gram pr. spiseskefuld, koster en skefuld omkring 0,65 kr., og de 300 gram rækker til en snes skefulde. Kiloprisen er stadig det, der gør flasker af forskellig størrelse sammenlignelige — skefuldsprisen er bare den, man mærker.

Deklarationen er værd at læse langsomt, for den siger noget andet end navnet. Dild fylder 0,5 % i form af dildspidser. De store poster er 45 % vand, 22 % brun farin (sukker og rørsukkersirup), 16 % sukker og 10 % formalede sennepsfrø, dertil 4 % eddike, salt, gurkemeje, det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre) og konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat). Det er altså en sød sennepsdressing med dild som aromatisk topnote — den type, der på dansk oftest kaldes rævesauce eller dild-sennepsdressing, og som traditionelt hører til gravad laks.

Tabellen bekræfter læsningen af ingredienslisten. Pr. 100 gram: 836 kJ/198 kcal, 38 gram kulhydrat, heraf 37 gram sukkerarter, 2,9 gram fedt heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer, 3,0 gram kostfibre, 3,0 gram protein og 2,1 gram salt. Sukkeret er med andre ord hovedingrediensen efter vand, mens fedtindholdet er lavt — modsat en mayonnaisebaseret dressing, hvor det er omvendt. Kostfibrene og proteinet kommer i praksis fra de formalede sennepsfrø. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket; i dette udtræk er det kun kyllingesalaten fra K-Salat, der gør.

Den faste plads er ved siden af gravad laks, men dressingen kan mere end det: til fiskefrikadeller, rørt ind i en hjemmelavet kartoffelsalat, på et stjerneskud, til røget fisk eller som dyppelse til rå grøntsager. Fordi den er sød og syrlig på én gang, fungerer den bedst som kontrast til noget fedt eller salt. Og fordi sennep er en bærende ingrediens med sine 10 % og ikke bare et krydderi, skal den doseres som en sennepsdressing og ikke som en neutral salatdressing — en spiseskefuld sætter tydeligt smag. Sennep står da også som allergen på listen; der er hverken mælk eller æg i deklarationen fra netbutikken, men det er emballagen, der gælder.

Opbevaringen er enkel: pakningen står i køledisken hos Rema, så den hører hjemme i køleskabet, både før og efter åbning. Hvor længe den holder efter åbning, står på emballagen — netbutikkens data sætter ikke et antal dage på, og det tal skal ikke gættes. Det høje sukkerindhold sammen med eddike og E 202 gør, at en åbnet dressing af denne type typisk holder længere end en frisk, hjemmerørt sauce, men den skal stadig lukkes ordentligt og blive stående koldt. Ryst eller rør altid før brug: dildspidser og formalede sennepsfrø lægger sig. Prisen på 12,95 kr. er den almindelige hyldepris — der er ikke registreret et tilbud på varen lige nu.