Dansk rabarber

Flasken på 50 centiliter koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 40,00 kr. pr. liter. Oveni kommer 1,00 kr. i pant på flasken, som refunderes ved aflevering i pantautomaten.

Med 41 % økologisk sukker, 33 % økologisk rabarbersaft og kun 22,5 % vand i opskriften er dette en koncentreret saft — beregnet til at fortyndes med vand, som det er almindelig praksis med denne type saft i Danmark, snarere end at drikkes direkte fra flasken. Det bekræftes også af næringsindholdet: 209 kcal og 50 gram sukkerarter pr. 100 ml er et niveau, der er markant højere end en færdigblandet, drikkeklar saftevand typisk indeholder, og passer til en vare, der skal spædes op, før den serveres.

Ud over rabarbersaften indgår 3 % økologisk solbærsaft, som tilføjer både farve og en dybere, mørkere bærsmag til rabarberens friske syre — en klassisk dansk kombination, da rabarber og solbær ofte høstes og bruges i samme periode af sæsonen. Det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre) justerer syrebalancen. Al sukker og al rabarber- og solbærsaft i opskriften er økologisk, hvilket afspejles i det dobbelte Økologi-mærke på etiketten.

Næringsindholdet pr. 100 ml: 888 kJ / 209 kcal, under 0,5 gram fedt, 51 gram kulhydrat (heraf 50 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Disse tal gælder den ufortyndede koncentrerede saft — når den blandes med vand til drikkeklar styrke, falder både kalorie- og sukkerindholdet naturligvis tilsvarende, afhængigt af hvor meget vand der tilsættes.

Rabarber er en dansk sæsonråvare, der traditionelt høstes fra sen forår til sommer, og rabarbersaft er en af de klassiske måder at bruge overskuddet på, når man har flere rabarberstængler i haven, end man kan spise friske. Som færdigkøbt saft giver denne flaske smagen uden selv at skulle koste og presse rabarberstængler.

Flasken med 1,00 kr. i pant indgår i det danske retursystem for drikkevareemballage. Med en literpris på 40,00 kr. for koncentratet — som typisk giver flere liter drikkeklar saft, når den fortyndes — er den reelle pris pr. liter færdig drik lavere end de 40,00 kr., men det præcise forhold mellem koncentrat og vand fremgår ikke af disse data og bør derfor findes på selve etiketten.

Rabarber indeholder naturligt oxalsyre, særligt i bladene (som ikke bruges i madlavning), men også i mindre mængde i selve stænglerne, hvilket er en del af forklaringen på rabarbers markante syrlighed, som denne saft er bygget til at balancere med en høj sukkerandel. Traditionelt bruges hjemmelavet rabarbersaft eller -kompot til desserter som rabarbergrød, is-topping eller blandet med jordbær i sæson, hvor de to smager klassisk komplementerer hinanden. Som færdigkøbt koncentrat sparer flasken den arbejdskrævende proces med at koge og si stænglerne selv, mens smagen af den økologiske solbær- og rabarberkombination stadig giver et resultat, der ligger tættere på hjemmelavet end en generisk, industrielt smagssat læskedrik.