Dansk honning

Glasset på 425 gram koster 33,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,88 kr. pr. kilo. Honningen er dansk blomsterhonning fra mærket Honningbien, som ifølge varebeskrivelsen kommer fra fire biavlere under DanHoney i det vestsjællandske landskab.

Ingredienslisten består af én eneste ting: dansk blomsterhonning — ingen tilsætningsstoffer, intet tilsat sukker eller vand, kun bihonning som den kommer fra kuben efter slyngning. Producenten beskriver smagen som mild og fyldig, og oplyser samtidig, at honning som naturprodukt kan variere fra høst til høst, selvom målet er en ensartet kvalitet året rundt.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.420 kJ / 340 kcal, under 0,5 gram fedt, 83 gram kulhydrat (heraf 83 gram sukkerarter — praktisk talt alt kulhydratet er naturligt sukker), under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Det høje sukkerindhold er ikke en overraskelse — honning er i sagens natur en meget koncentreret sukkerkilde, dannet af bier ud fra blomsternektar, og adskiller sig fra hvidt sukker primært ved at bestå af en blanding af naturlige sukkerarter (primært fruktose og glukose) frem for ren saccharose, samt et lille indhold af enzymer, pollen og aromastoffer fra de blomster, bierne har besøgt.

Opbevaring er enkel: honning kan stå smørbart ved stuetemperatur, men kan sættes på køl, hvis man foretrækker en fastere konsistens — kulden får honning til at krystallisere hurtigere, hvilket er en helt normal, reversibel proces og ikke et tegn på, at honningen er dårlig. Et kort opvarmningsbad i varmt (ikke kogende) vand kan få krystalliseret honning tilbage til flydende form.

Et vigtigt punkt fra producentens egen beskrivelse: honning bør ikke gives til børn under 1 år. Det skyldes risikoen for infantil botulisme, en sjælden, men alvorlig tilstand, hvor spædbørns endnu umodne tarmflora ikke kan håndtere de bakteriesporer, der undertiden findes i honning, og som voksne og større børns tarmsystem normalt uskadeliggør uden problemer.

Dansk honning fra lokale biavlere som Honningbien adskiller sig fra importeret honning ved sporbarheden til et konkret, geografisk afgrænset område — her Vestsjælland — og ved at understøtte lokal biavl, som samtidig har betydning for bestøvningen af afgrøder og vilde planter i området. Med en kilopris på 79,88 kr. hører honningen til den almindelige prisklasse for et navngivet, dansk mærke, snarere end den billigste importerede honning i sortimentet.

Dansk honningproduktion er relativt lille sammenlignet med det samlede honningforbrug i Danmark, hvilket betyder, at en stor del af den honning, der sælges i danske butikker, er importeret eller blandet fra flere lande — noget der ifølge gældende mærkningsregler skal fremgå af etiketten, hvis det er tilfældet. En honning som denne, mærket som ren dansk blomsterhonning fra navngivne biavlere, er derfor et mere sporbart valg end en generisk »honning«, hvor oprindelseslandet ikke nødvendigvis er specificeret ud over en generel angivelse. Smagen af dansk blomsterhonning varierer desuden fra parti til parti afhængigt af, hvilke blomster bierne primært har besøgt i den pågældende sæson og region — en variation, producenten selv fremhæver som et kendetegn ved naturproduktet snarere end en fejl.