Croissants

Varen ligger under Køl > Dej i netbutikken, hvilket betyder, at croissanterne skal bages færdige derhjemme og ikke er klar til at spise direkte fra posen. Det er den samme kategori som anden køledej — croissanten er formet og klar til ovnen, men ikke varmebehandlet endnu.

Kiloprisen på 83,13 kr. dækker altså rå dej, ikke et færdigbagt produkt — det er værd at have med, hvis man sammenligner med færdigbagte croissanter fra bagerafdelingen.

Deklarationen lister hvedemel, vand og margarine (palmeolie, rapsolie, vand, emulgator, salt, citronsyre) som hovedbestanddele, tilsat hvedegluten, sukker (dextrose), hævemidler (natriumkarbonat, difosfater), ethanol og salt.

Ethanol bruges som et teknisk hjælpestof i fremstillingen af industriel butterdej og oplyses eksplicit at forsvinde under bagningen — det er ikke en ingrediens, der er tilbage i den færdigbagte croissant, men en del af selve produktionsprocessen.

1.355 kJ/324 kcal, 15 gram fedt (heraf 7,4 gram mættede fedtsyrer), 36 gram kulhydrat (heraf 6,3 gram sukkerarter), 1,5 gram kostfibre, 8,4 gram protein og 2,0 gram salt.

Det relativt høje fedtindhold er typisk for butterdej, hvor de mange tynde lag margarine er netop det, der giver croissanten dens sprøde, flagede struktur efter bagning.