Couscous salat

Bakken på 200 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,75 kr. pr. kilo. Det er stort set identisk med kiloprisen på kædens cæsarsalat i samme afdeling, som koster 99,80 kr. pr. kilo for en bakke på 250 gram — under fem øre fra hinanden pr. kilo. De to måltidssalater er altså prissat ens pr. kilo, selv om indholdet er vidt forskelligt, hvilket tyder på en fælles prislinje for kategorien "nemt & hurtigt" snarere end individuel prissætning efter råvarernes værdi.

Couscousen er fuldkorn og udgør 40 procent af retten, suppleret med kogte linser (10 procent), peberfrugter i tre farver (15 procent), citronsaft fra koncentrat, en sambal oelek-baseret dressing med stærk rød peber, persille, rødløg, rapsolie og tomatkoncentrat. Chilihummusen udgør 25 procent af retten og er lavet på kikærter (59 procent af hummusen), tahin (sesampasta), rapsolie, tomat, chili, hvidløgspulver og sukker, med tilsat smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat) og flere konserveringsmidler.

Allergimæssigt er retten relevant for flere grupper: den indeholder hvede (både i couscousen og i hummusen), sesam (via tahin), soja (soja­bønner i hummusen) og sulfit (fra citronsaften) — en kombination, der gør den uegnet ved flere af de hyppige fødevareallergier på én gang.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 510 kJ/122 kcal, 5,5 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 13 gram kulhydrat, 2,9 gram sukkerarter, 2,0 gram kostfibre, 4,1 gram protein og 0,74 gram salt. Det er et forholdsvis let måltid kalorimæssigt sammenlignet med mange andre måltidssalater, og fiberindholdet på 2,0 gram pr. 100 gram trækker op takket være linser og fuldkornscouscous.

Med 200 gram i bakken og en kilopris på 99,75 kr. ligger retten prismæssigt på linje med de fleste andre måltidssalater i "nemt & hurtigt"-kategorien, hvor bakker i dette vægtinterval typisk koster mellem 90 og 110 kr. pr. kilo, afhængigt af hvor meget protein eller specialingredienser som hummus og dressing der indgår.

Chilihummusen er den dyreste enkeltkomponent at producere i denne ret, både fordi tahin (sesampasta) er en forholdsvis dyr råvare, og fordi selve hummusblandingen kræver flere tilberedningstrin end couscous og grøntsager alene. Det er en del af forklaringen på, hvorfor en plantebaseret salat med bælgfrugter og korn kan koste stort set det samme pr. kilo som en salat med kylling og ost — proteinkilden er blot en anden. Server gerne salaten med et ekstra drys friske krydderurter eller citronsaft, hvis man ønsker at friske smagen op efter et par dage i køleskabet.

Salaten er tænkt til den hurtige frokost eller aftensmad uden tilberedning — bakken kan spises direkte fra køl. Chilihummusen giver en mærkbar styrke i smagen takket være sambal oelek og chili i selve hummusen, så det er værd at have et glas vand ved hånden for den, der ikke er vant til stærk mad. Opbevar bakken køligt og spis den inden for holdbarhedsdatoen på låget, da retten indeholder flere friske ingredienser som persille og rødløg. Bakken er ikke egnet til opvarmning i mikroovn på grund af de friske grøntsagsingredienser, der ville miste tekstur ved opvarmning.