Citron sauce

Flasken på 250 ml koster 12,00 kr. i tilbud hos Rema 1000. Normalprisen er 17,69 kr., så kampagneprisen ligger 5,69 kr. lavere, svarende til godt 32 procent under normalprisen. Omregnet er tilbudsprisen 48,00 kr. pr. liter mod 70,76 kr. pr. liter til normalpris. Bemærk enheden: fordi saucen sælges i milliliter, oplyser netbutikken literpris og ikke kilopris, og det tal kan derfor ikke stilles direkte op mod kiloprisen på de saucer i køledisken, der sælges i gram. Hvornår kampagnen slutter, oplyser netbutikken ikke.

Varen er markeret Avisvare. Det er ikke et kvalitets- eller certificeringsmærke, men en oplysning om, at produktet er annonceret i Rema 1000s tilbudsavis i den igangværende periode. Samme markering har favoritsaucen fra Jensens Køkken i dette udtræk, og de to koster begge 12,00 kr. lige nu med samme literpris på 48,00 kr. Deres normalpris er til gengæld ikke ens: citronsaucen står normalt til 17,69 kr., favoritsaucen til 16,69 kr. Nedslaget er altså en krone større på denne flaske — 5,69 kr. mod 4,69 kr.

Deklarationen begynder med fløde, og det er den, der bærer saucen. Derefter følger vand, modificeret stivelse, hvidvinseddike, skummetmælkspulver, glucosesirup, sukker, gærekstrakt, aroma, løg, krydderurter, porre, gulerodspulver, champignonekstrakt, krydderier, krydderiekstrakter med selleri, salt og til sidst 1 % koncentreret citronsaft. Navnet til trods er citronen altså en lille, men navngivende del; en god del af syren kommer fra hvidvinseddiken, og citrusnoten understøttes af den tilsatte aroma. For allergikere er de to relevante linjer mælk (fløde og skummetmælkspulver) og selleri i krydderiekstrakterne.

Listen af tilsætningsstoffer er lang — otte i alt — og hver har sin funktion: E 160a (carotener) er farvestoffet bag den gule tone; E 202 (kaliumsorbat) og E 211 (natriumbenzoat) er konserveringsmidler; E 407 (carrageenan), E 412 (guargummi), E 415 (xanthangummi) og E 466 (carboxymethylcellulose) er stabilisatorer, der holder saucen samlet i flasken; og E 471 (mono- og diglycerider af fedtsyrer) er emulgator. Tabellen pr. 100 gram: 515 kJ / 123 kcal, 10 gram fedt heraf 6,5 gram mættede fedtsyrer, 6,2 gram kulhydrat heraf 3,0 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 1,9 gram protein og 1,5 gram salt.

Sammensætningen — fløde, eddike og stabilisatorer på køleflaske — peger på en sauce, der serveres kold: til pommes frites, grillet kylling, fisk eller en bøf, og den kan røres tyndere ud med lidt vand eller creme fraiche, hvis den skal fungere som dressing. Fløden og stabilisatorerne holder konsistensen, så længe den er kold; koges den kraftigt op, kan den skille. Flasken hører til på køl både før og efter åbning, datoen gælder den uåbnede vare, og når proppen først er af, er få dage på køl den realistiske ramme. Varen føres ifølge netbutikken ikke i alle Rema 1000-butikker.