Chokoladekagemix

Posen på 250 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 40,00 kr. pr. kilo. Det tal gælder pulveret i posen — ikke den færdige kage, for der skal både væde og fedtstof i, og hvor meget fremgår af posens bagside. Netbutikken oplyser ingen tilberedningsvejledning, så mængderne skal læses på emballagen. Blandt de fem bagevarer i dette udtræk er der én anden kageblanding, drømmekagen fra Valsemøllen, og den koster 25,21 kr. for 400 gram, altså 63,03 kr. pr. kilo mod 40,00 kr. pr. kilo her.

Varedeklarationen begynder med sukker, og først derefter kommer hvedemelet. Så følger 7 % fedtreduceret kakaopulver, vallepulver af mælk, bagepulver (E 500, E 450 og majsstivelse), modificeret kartoffelstivelse, vaniljesukker, glukosesirup, salt og emulgatoren E 472e. E 500 er natriumcarbonater — det, de fleste kender som natron — og E 450 er diphosphater; tilsammen er de hævemidlet, der løfter dejen i ovnen. E 472e holder blandingen ensartet, og den modificerede kartoffelstivelse binder væden, så krummen ikke falder sammen. At kakaoen er fedtreduceret er i øvrigt forklaringen på det lave fedtindhold i tabellen: fedtet i den færdige kage kommer fra det, du selv rører i.

For allergikere er der to ting at holde øje med. Blandingen indeholder hvedemel, altså gluten, og vallepulver af mælk. Æg står ikke på listen over indholdsstoffer i posen, men om der skal æg i dejen, afgøres af opskriften på emballagen og ikke af deklarationen. Netbutikken oplyser hverken sporstoffer eller oprindelsesland for varen. Deklarationen på selve posen er den juridisk gældende, og den er værd at læse, hvis der er allergi i husstanden.

Næringsindholdet er registreret pr. 100 gram tørt pulver: 1.537 kJ / 363 kcal, 1,4 gram fedt heraf 0,7 gram mættede fedtsyrer, 79 gram kulhydrat heraf 51 gram sukkerarter, 2,6 gram kostfibre, 6,3 gram protein og 0,61 gram salt. Godt halvdelen af posens vægt er med andre ord sukker — sådan er en kagemix skruet sammen. Tallene flytter sig, når æg, fedtstof og væske kommer i: den færdige kage har et andet indhold pr. 100 gram end tabellen her. Nøglehulsmærket står ikke blandt de registrerede mærker, og med 51 gram sukkerarter pr. 100 gram er det heller ikke den type vare, mærket er lavet til.

Ud over Remas eget varemærke er der registreret Rainforest Alliance certificeret. Ordningen handler om, hvordan råvaren dyrkes — her kakaoen — og siger intet om smag eller ernæring. Selve posen er en tørvare: den skal stå tørt og ikke for varmt, og når den først er åbnet, er fugt og klumper fjenden, så luk den grundigt eller hæld resten på et tætsluttende glas. Holdbarhedsdatoen står på emballagen.