Chokoladekage

Posen på 500 gram var ved seneste prisregistrering noteret til 27,71 kr. hos Rema 1000, svarende til 55,42 kr. pr. kilo eller 5,54 kr. pr. 100 gram. Prisen står med to decimaler, sådan som den var registreret. Den anden chokoladekageblanding i dette udtræk — den glutenfri melblanding på 400 gram — koster 25,00 kr., altså 62,50 kr. pr. kilo: lavere pakkepris, højere kilopris. Det er præcis derfor, prisen pr. kilo er det tal, der gør to poser af forskellig størrelse sammenlignelige.

Varedeklarationen lyder: sukker, dansk HVEDEMEL, 7 % kakaopulver, HVEDESTIVELSE, emulgator (risstivelse, E 475, E 471), SKUMMETSPULVER, fortykningsmiddel (E 1414), bagepulver (E 450, E 500, HVEDESTIVELSE), salt og stabilisator (E 415). Sukkeret står først og fylder altså mest, mens kakaoen er den eneste ingrediens med procentangivelse — de 7 % er lavere end de 9 % kakaopulver i den glutenfri blanding i samme udtræk. E 1414 er en modificeret stivelse (acetyleret distivelsesadipat), E 415 er xanthangummi, og E 475 og E 471 er emulgatorer — tilsammen de hjælpestoffer, der skal give et ensartet resultat fra gang til gang.

Tre ord står med versaler i deklarationen — HVEDEMEL, HVEDESTIVELSE og SKUMMETSPULVER — og det er ikke tilfældigt: mærkningsreglerne kræver, at allergener fremhæves grafisk, så de kan ses uden at læse hele listen igennem. Blandingen indeholder altså både gluten fra hvede og mælk. Ordet SKUMMETSPULVER er gengivet, som det står registreret i netbutikken; det dækker mælkepulverdelen, og den præcise ordlyd på selve emballagen er den juridisk gældende. Netbutikken oplyser ingen spormærkning for nødder eller soja.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver: 1.591 kJ / 380 kcal, 2,9 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 81 gram kulhydrat, heraf 53 gram sukkerarter, 2,9 gram kostfibre, 4,9 gram protein og 0,55 gram salt. Tallene gælder pulveret, ikke den bagte kage — smør eller olie og æg tilsættes hjemme og ændrer både fedt, protein og den samlede vægt. Det lave fedtindhold er i sig selv oplysningen: fedtstoffet er ikke i posen, modsat den glutenfri blanding i samme udtræk med 9,2 gram fedt pr. 100 gram. Nøglehulsmærket står ikke blandt varens mærkninger; kriterierne sætter blandt andet grænser for tilsat sukker, og 53 gram sukkerarter pr. 100 gram ligger uden for dem.

Deklarationen fremhæver, at hvedemelet er dansk. Oprindelsesland er ikke udfyldt i netbutikkens øvrige data, så det er deklarationens egen oplysning. Hvad der skal tilsættes, og hvor stor en kage de 500 gram giver, står i vejledningen på pakken. En tør kageblanding skal opbevares tørt og tætlukket: hævemidlet E 450 og E 500 mister kraft, hvis posen trækker fugt, og det er den almindeligste forklaring på en kage, der ikke hæver, selv om alt er gjort efter opskriften. Datoen på posen er en mindst holdbar til-dato, altså en kvalitetsdato og ikke en sikkerhedsdato.