Chili mayo

Glasset på 255 gram koster 15,73 kr. hos Rema 1000, svarende til 61,69 kr. pr. kilo. Det gør chili mayo til den dyreste af mærket Inspiring Foods tre kilopris-varer i dette udtræk: sambal oelek koster 57,40 kr. pr. kilo, og den stærke chilisauce koster 45,24 kr. pr. kilo — begge billigere pr. kilo end mayonnaisen, hvilket giver mening, for mayo er en mere sammensat vare med æg, olie og fløde, mens de to andre i højere grad er rene chiliprodukter.

Det bekræfter ingredienslisten: 47 % vand, 25 % rapsolie, 5 % majsstivelse, 4 % pasteuriseret æg, 4 % rehydreret rød peberfrugt, 4 % eddike, 3 % sukker, 3 % citronsaft fra koncentrat, pasteuriseret æggeblomme, rehydreret hvidløg, fløde­pulver, salt, syre (E 330), krydderier med sennep, paprika og chili, konserveringsmidlet E 202, fortykningsmidlet E 415, naturlig peberaroma og farvestoffet E 160c. Tre allergener står på listen: æg, sennep og mælk (via flødepulver), værd at kende, hvis du eller nogen i husstanden har allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.118 kJ/271 kcal, 26 gram fedt (heraf kun 2,1 gram mættet — påfaldende lavt for en mayo, hvilket typisk skyldes rapsolien, der er rig på umættet fedt frem for mættet), 7,7 gram kulhydrat, 0,9 gram protein og 1,6 gram salt.

I køkkenet er chili mayo tænkt som en færdig dip- og smørepålægssauce: til pommes frites og burgere i stedet for almindelig mayonnaise, som dressing i en kartoffelsalat med et strøg af styrke, eller som tilbehør til grillmad, hvor den giver både fedme og hede i samme ske. Fordi basen allerede er en mayonnaise, kræver den ingen yderligere tilberedning — den bruges direkte fra glasset.

Opbevaring følger reglerne for åbnede saucer: koldt efter åbning, og bruges inden for den anbefalede periode på pakken, da æg- og fløde­indholdet gør den mere følsom end en ren olie- eller eddikebaseret sauce. Uåbnet kan glasset stå tørt ved stuetemperatur. Prisen på 15,73 kr. er Remas almindelige hyldepris — ingen kampagne kører på varen i skrivende stund.