Cheddar mature

En lagret cheddar fra Kilmeaden, skåret i 250 g. Ostemassen er fast og smuldrende med den karakteristiske skarpe, let syrlige smag, som kommer af længere tids lagring. Den er lavet på pasteuriseret mælk med salt, mælkesyrekulturer og vegetabilsk osteløbe, så den er også velegnet til vegetarer.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 390 kcal og 21 g fedt, heraf 21 g mættet fedt, 26 g protein og 21 g kulhydrat. Saltindholdet er 25,57 g pr. 100 g, hvilket er højt, så osten bør bruges i mindre mængder og smages til.

I det danske køkken er lagret cheddar oplagt på rugbrødsmadder, i toast, i en klassisk cheddar-ostesauce til pasta eller som smagsgiver i tærter og biks. Den kan også rives over gratinerede retter eller spises i tynde skiver sammen med et stykke frugt.

Opbevar osten i køleskabet, gerne i et stykke bagepapir eller en osteklokke, så den ikke tørrer ud. 250 g er en passende størrelse til en husstand, der bruger ost jævnligt, og den kan holde sig et godt stykke tid, hvis den pakkes tæt.

Ostens faste konsistens gør den nem at skære og rive, og den smelter jævnt uden at blive trådet.