Cheddar/chili mayo

Pakken på 210 gram koster 14,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 67,24 kr. pr. kilo, altså 6,72 kr. pr. 100 gram. I dette udtræk ligger de tre saucer på 410 gram til sammenligning på 41,34 kr. pr. kilo og de økologiske ristede løg på 100 gram på 100,90 kr. pr. kilo — tre formater, tre kiloniveauer, og kiloprisen er det eneste tal, der kan holdes op mod hinanden på tværs. Der er ingen kampagne registreret på varen og ingen normalpris ved siden af de 14,12 kr.

Basen er en mayonnaise: 50 % rapsolie, 37 % vand og 3 % æggeblomme, jævnet med 2 % modificeret majsstivelse og stabilisatorerne E 415 (xanthangummi) og E 412 (guargummi), syrnet med estragoneddike og E 270 (mælkesyre) og holdt frisk med E 202 (kaliumsorbat). Ostesmagen kommer fra pulver og ikke fra revet ost: 2 % cheddarostepulver plus en portion almindeligt ostepulver, begge af mælk og begge med E 339 (natriumphosphater) som surhedsregulerende middel.

Det stærke kommer tre steder fra: 1,2 % syltet rød jalapeño — med E 509, calciumchlorid, der holder stykkerne faste — 0,2 % tørret chilipeber og til sidst chiliekstrakt og paprikaekstrakt, der både farver og smager. Procenterne står sort på hvidt, hvilket er mere, end mange chiliprodukter oplyser, men de fortæller ikke, hvor stærk den opleves: styrken afhænger lige så meget af chilitypen som af mængden. Sennepsfrøpulveret på listen bidrager også til bidet.

Pr. 100 gram: 2.033 kJ / 494 kcal, 53 gram fedt heraf 4,8 gram mættede fedtsyrer, 2,0 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 2,1 gram protein og 0,81 gram salt. Af de fem varer i dette udtræk er det den med mest fedt pr. 100 gram — 53 gram mod 44 gram i de ristede løg, 28 gram i de to bearnaisesaucer og 9,1 gram i den brune sauce — og samtidig den med den laveste saltværdi, 0,81 gram mod 1,5-1,6 gram i de fire andre. Begge dele er tal fra tabellen: en mayo bruges i spiseskefulde og en sauce i deciliter, så det er forbruget, der afgør, hvad der ender på tallerkenen.

Cheddar/chili mayo er lavet til burgeren og pommes fritesen, og den gør det samme i en wrap, til kyllingestrimler, til nachos eller som det, der binder en hjemmelavet burgerdressing sammen. Fordi den indeholder æggeblomme, hører pakken på køl efter åbning, og den skal ikke fryses: emulsionen skiller, når den tøs op. Allergenerne er værd at holde styr på — æg, mælk og sennep står alle tre på listen — og den gældende deklaration er den, der sidder på emballagen.