Cheddar/chili mayo

14,12 kr. for 210 gram giver 67,24 kr. pr. kilo, altså 6,72 kr. pr. 100 gram. Det er den størrelse, der kan sammenlignes med andre pakker, uanset om de vejer 210 eller 500 gram. I dette udtræk står de tre saucer på 410 gram til 41,34 kr. pr. kilo og de økologiske ristede løg på 100 gram til 100,90 kr. pr. kilo — samme afdeling, tre helt forskellige kiloniveauer, fordi formaterne og varetyperne er forskellige.

En mayo bruges dog sjældent i hundredgramsportioner. Regnestykket, der siger noget om hverdagen, er snarere pakkens levetid: 210 gram i køleskabsdøren rækker til en del burgeraftener, og prisen pr. kilo er først og fremmest værktøjet til at se, hvordan de 14,12 kr. har bevæget sig over tid. Det svar ligger i prishistorikken her på siden.

Deklarationen er usædvanlig detaljeret, og den er værd at læse. Mayonnaisebasen er 50 % rapsolie, 37 % vand og 3 % æggeblomme — resten af strukturen kommer fra 2 % modificeret majsstivelse og stabilisatorerne E 415 (xanthangummi) og E 412 (guargummi). Syrligheden er estragoneddike plus E 270 (mælkesyre), og holdbarheden hviler på E 202 (kaliumsorbat).

Cheddarsmagen står 2 % cheddarostepulver og en portion almindeligt ostepulver for, begge af mælk og begge med E 339 (natriumphosphater). Chilien er 1,2 % syltet rød jalapeño med E 509 (calciumchlorid) som fasthedsbevarende middel, 0,2 % tørret chilipeber samt chiliekstrakt og paprikaekstrakt til farve og smag. Dertil sennepsfrøpulver, som både giver bid og er et af de tre allergener på listen sammen med æg og mælk.

Pr. 100 gram: 2.033 kJ / 494 kcal, 53 gram fedt heraf 4,8 gram mættede fedtsyrer, 2,0 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 2,1 gram protein og 0,81 gram salt. Fedtet er højt, fordi halvdelen af varen er rapsolie; andelen af mættede fedtsyrer er til gengæld lav i forhold til det samlede fedt, hvilket følger af, at olien er raps. Tallene gælder 100 gram — det er mange spiseskefulde.

Efter åbning hører pakken i køleskabet. Den indeholder 3 % æggeblomme, og selv med konserveringsmiddel er køl den rigtige plads; datoen efter åbning står på emballagen og ikke i netbutikkens deklaration. Frysning kan ikke anbefales, da en mayonnaiseemulsion skiller under optøning. Allergikere skal notere sig æg, mælk (cheddarostepulver og ostepulver) og sennep (sennepsfrøpulver).