Cashew nuts chicken

Skålen på 400 gram koster 32,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 82,38 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som kædens Satay Curry Chicken fra samme serie, Kitchen Joy, i samme udtræk. Begge sælges i identisk 400-grams format til samme literpris, så valget mellem dem handler udelukkende om smagsprofil og allergiforhold, ikke om pris. Denne vare er desuden ikke tilgængelig i alle Rema 1000-butikker ifølge sortimentsdataene.

Retten er en kogeklar skål bestående af 51 % kogte jasminris og 37 % cashewnøddesauce, toppet med 12 % stegt kyllingebrystkød. Saucen er bygget op om en østerssauce (østersekstrakt, sojasauce, sukker, modificeret majsstivelse) tilsat 14 % peberfrugt, yderligere sojasauce, 4 % cashewnødder og stivelse — en klassisk asiatisk sauce-base, hvor østers- og sojasauce giver den umamirige dybde, cashewnødderne giver tekstur, og peberfrugten friskhed.

Allergimæssigt er dette en kompleks ret: den indeholder direkte bløddyr (via østersekstrakten), soja og hvede (via sojasaucen) samt cashewnødder som en central ingrediens, ikke blot spor. Herudover kan retten indeholde spor af jordnødder, krebsdyr, fisk, mælk, selleri, sennep og sesamfrø. For husstande med skaldyrs- eller nødde-allergi er dette derfor en af de mere allergenrige retter i sortimentet, og ikke et sikkert valg at eksperimentere med.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 606 kJ/143 kcal, med 1,8 gram fedt, 28 gram kulhydrat og 4,3 gram protein — det højeste kulhydratindhold af de to Kitchen Joy-retter i dette udtræk, hvilket primært afspejler den store andel ris og sauce i forhold til kylling.

Kogeklar-segmentet med asiatisk inspiration er vokset markant i danske supermarkeder de seneste år, og Kitchen Joy-serien fra Rema 1000 er et af flere mærker, der konkurrerer om den samme hylleplads. Sammenlignet med at lave en tilsvarende ret fra bunden — koge ris, lave østerssauce, stege kylling og skære peberfrugt — sparer den kogeklare skål betydelig tid, mens prisen til gengæld ligger et godt stykke over råvarerne købt enkeltvis.

Peberfrugten (14 %) i saucen tilfører både farve og en frisk, let sødlig sprødhed, der modvirker den tunge umami-smag fra østerssaucen — en balance, der er typisk for kantonesisk-inspireret madlavning, hvor sødt, salt og friskt ofte kombineres i samme ret.

Modificeret majsstivelse, som indgår i saucen sammen med almindelig stivelse, bruges til at give en jævnere, mere holdbar konsistens gennem opvarmning, end almindelig majsstivelse alene ville kunne, hvilket er særligt vigtigt i en færdigret, der skal kunne tåle genopvarmning uden at sauce skiller.

Prisen på 32,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Sammenlignet med Satay Curry Chicken fra samme serie er kiloprisen identisk, men allergiprofilen er markant forskellig: hvor satay-retten centrerer sig om jordnødder, bygger denne på skaldyrsbaseret østerssauce og cashewnødder.