Kødpølse med bacon

Pakken på 400 gram koster 25,10 kr. hos Rema 1000, svarende til 62,75 kr. pr. kilo. Det er en kødpølse tilsat bacon og en anelse jalapeño — en krydret variant af den klassiske danske kødpølse, solgt som skæreklar pålæg i køledisken under mærket Carl Vollstedt.

Ingredienslisten viser 43 % kød af gris og 30 % bacon som de to største bestanddele, tilsat vand, snitter af gris (svinesvær, som bidrager til bindingen), syreregulerende middel E 325 (natriumlaktat), salt, kartoffelstivelse, krydderier, stabilisatoren E 451 (trifosfater), protein af gris, dextrose og 0,1 % jalapeño — den mængde, der giver pølsen sit lette krydrede pift uden at gøre den decideret stærk. Antioxidanten er E 316 (natriumascorbat, beslægtet med C-vitamin) og konserveringsmidlet er E 250 (natriumnitrit), samme stof som findes i mortadella og andre nitritsaltede pålægsvarer, og som holder farven stabil og hæmmer bakterievækst i den vakuumpakkede vare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 996 kJ/238 kcal, 20 gram fedt (heraf 8,3 gram mættede fedtsyrer), 1,9 gram kulhydrat (heraf 1,7 gram sukkerarter — sandsynligvis fra dextrosen), under 0,5 gram kostfibre, 12 gram protein og 2,4 gram salt. Saltindholdet på 2,4 gram pr. 100 gram er i den høje ende for pålægspølser, hvilket bacon-tilsætningen typisk bidrager til, da bacon i sig selv er en saltet vare.

Kødpølse er en dansk klassiker på linje med rullepølse og leverpostej, traditionelt spist kold i tynde skiver på rugbrød, gerne med sennep eller rødbeder som modvægt til det salte. Bacon- og jalapeño-varianten er en nyere tilføjelse til kategorien, tænkt som en mere smagsintens udgave af den traditionelle, mildere kødpølse.

Bacon som ingrediens i pølser er en relativt moderne tilføjelse til den klassiske danske kødpølseopskrift, som traditionelt var bygget på rent svinekød, salt og krydderier uden yderligere tilsatte kødtyper. Kombinationen med jalapeño er endnu nyere og afspejler en generel tendens i dansk fødevareindustri de seneste årtier, hvor klassiske retter får en mild, internationalt inspireret vri for at appellere til et bredere smagsspektrum, uden at gå så langt, at produktet skræmmer traditionelle købere væk — deraf den meget lille mængde jalapeño på blot 0,1 %. Carl Vollstedt er et mærke, der primært findes i discountkædernes køledisk med et fokus på klassiske, letgenkendelige pålægsvarer, snarere end på et gourmetsegment.

Pakken er en kølevare og skal opbevares ved maks. 5 grader; brug rene redskaber ved skæring, og spis resten inden for få dage efter åbning. Prisen på 25,10 kr. er hyldeprisen uden kampagne registreret i skrivende stund. Kiloprisen på 62,75 kr. placerer varen billigere pr. kilo end både mortadellaen (72,90 kr.) og rullepølsen (115,25 kr.) i samme udtræk — begge fra andre dele af pålægssortimentet, men brugbare som sammenligningspunkter, når man vurderer prisen pr. kilo pålæg.