Burgerdressing

Flasken på 425 gram burgerdressing fra Graasten koster 22,68 kr., svarende til 53,36 kr. pr. kilo — den dyreste af de tre Graasten-dressinger i dette udtræk, alle i samme 425-grams flaske: Thousand Island koster 48,78 kr. pr. kilo, og creme fraiche-dressingen 52,31 kr. pr. kilo. Forskellen fra flaske til flaske er beskeden, men burgerdressingen ligger konsekvent øverst.

Ingredienslisten minder om Thousand Island — vand, rapsolie, tomatpuré og sukker som base — men uden hvidkål og blomkål, og med en anden balance af fortykningsmidler: E 412 og E 415 (guargummi og xanthangummi) sørger for den lidt tykkere, mere sammenhængende konsistens, man forventer af en burgerdressing, der skal blive liggende på kødet og ikke løbe af. Sennep, syltet agurk og pasteuriseret æggeblomme giver den den syrligt-sødlige smag, der er kendetegnende for kategorien.

Pr. 100 gram indeholder dressingen 1.122 kJ/268 kcal, 21 gram fedt (1,8 gram mættet), 17 gram kulhydrat — heraf 14 gram sukkerarter, det højeste sukkerindhold blandt de tre Graasten-dressinger i dette udtræk — og 1,2 gram protein. Det høje sukkerindhold er typisk for burgerdressinger, som ofte er sødere end fx en almindelig remoulade, netop for at balancere det salte og fede fra bøf og bacon.

Som navnet antyder, er dressingen tænkt til burgeren: den lægges direkte i eller oven på kødet sammen med salat, tomat og evt. syltede agurker. Den kan også bruges som dip til pommes frites eller til en simpel kartoffelsalat, hvor den tykke konsistens gør den lettere at arbejde med end en tyndere dressing.