Burger dressing

Flasken på 250 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 51,80 kr. pr. kilo. Kiloprisen er tallet, der er værd at holde fast i, for dressingflasker findes i mange størrelser, og flaskeprisen alene siger ikke ret meget. Regner man med omkring 20 gram til en burger, koster den enkelte klat cirka 1,04 kr., og flasken rækker til 12-13 af slagsen. Blandt de to dressinger fra Rema 1000 i dette udtræk ligger burgerdressingen 4,00 kr. lavere pr. kilo end goma-dressingen på 255 gram, der koster 14,23 kr. og dermed 55,80 kr. pr. kilo. Flaskerne er næsten lige store, så her peger flaskepris og kilopris samme vej — det gør de langtfra altid.

Rækkefølgen i varedeklarationen fortæller, hvad du rent faktisk får: 43 % vand står først, derefter 19 % rapsolie, 12 % sukker og 8 % tomatkoncentrat. Så følger 7 % syltet agurk, 3 % modificeret majsstivelse og 3 % estragoneddike, og først derefter sennep og æggeblommepulver. Det er altså ikke en mayonnaisebaseret sauce: konsistensen kommer fra stivelse og fortykningsmidlerne E 415 (xanthangummi) og E 412 (guargummi) frem for fra en tung olieemulsion. Syrligheden står E 296 (æblesyre) og E 270 (mælkesyre) for, holdbarheden konserveringsmidlerne E 202 (kaliumsorbat) og E 211 (natriumbenzoat). Længere nede dukker tørret blomkål op — en detalje, man sjældent ser i en burgersauce.

Tabellen pr. 100 gram: 1.051 kJ / 253 kcal, 20 gram fedt heraf 1,5 gram mættede fedtsyrer, 16 gram kulhydrat heraf 13 gram sukkerarter, 0,7 gram kostfibre, 1,1 gram protein og 1,3 gram salt. De 13 gram sukker pr. 100 gram svarer til cirka 32 gram i hele flasken og saltet til godt 3 gram; det er sukkeret og tomatkoncentratet, der giver den søde, let syrlige burgersmag. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket — det eneste mærke, der ligger på produktet, er Rema 1000s eget. Tallene står, som de står, og de er den nøgterne måde at læse en dressing på.

For allergikere er der to ting at se efter, og begge står på listen: æggeblommepulver og sennep. Der er hverken mælk eller sesam i denne dressing — sesam findes derimod i goma-dressingen fra samme hylde, hvis nogen ved bordet skal undgå den. Deklarationen på selve flasken er altid den juridisk gældende, så tjek den, hvis allergi er på spil, og husk at opskrifter kan blive justeret mellem produktioner.

Flasken står ved stuetemperatur i kolonialafdelingen, men efter åbning hører den til på køl — hvor længe den holder derefter, står på etiketten, og den anvisning gælder. Ryst før brug: med 43 % vand i opskriften skiller den let, og de tunge dele lægger sig i bunden. Ud over burgeren fungerer den som dip til pommes frites og kyllingestrimler, som det, der binder en coleslaw, og som sauce i en wrap. Og så er det mere interessant at følge prisen over tid end at kigge på den i dag: prishistorikken her på siden viser, om 12,95 kr. er det normale niveau for flasken, eller om den har ligget anderledes.