Kyllingekebab &

Bakken på 350 gram koster 35,42 kr. hos Rema 1000, svarende til 101,20 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet måltidssalat fra Remas eget mærke, bygget op af to dele: en bulgursalat med kyllingekebab og en separat hummus.

Bulgursalaten består af 40 % kogt bulgur (knækkede hvedekerner), 18 % stegt kyllingelårkød beskrevet som fra en langsomtvoksende race, 13 % frisésalat, 12 % halvtørrede tomater, 8 % ost i tern, 3 % radicchiosalat og 2 % rapsolie, tilsat persille, en række krydderier (gurkemeje, peberrod, paprika, chili, peber, fermenteret hvidløg, nellike, stjerneanis, løg, estragon), salt, en grøntsagsbouillon med flere ingredienser, tørrede karljohansvampe og enkelte tekniske hjælpestoffer. Hummusen er lavet af 74 % udblødte kogte kikærter, 9 % sesamfrøpasta, 6 % rapsolie, salt, hvidløgspulver og de godkendte tilsætningsstoffer E 330 og E 202.

Betegnelsen 'langsomtvoksende race' om kyllingen henviser til kyllingeracer, der vokser langsommere end de mest udbredte hurtigtvoksende broilerracer i konventionel produktion — en driftsform, der ofte forbindes med længere levetid og mere naturlig bevægelse for dyrene, uden at dette udtræk indeholder en formel dyrevelfærdscertificering ud over selve betegnelsen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 606 kJ/145 kcal, 5,6 gram fedt (heraf 1,2 gram mættet), 15 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 3,1 gram kostfibre, 7,0 gram protein og 1,5 gram salt. For hele bakken på 350 gram svarer det til omkring 508 kcal — et fyldigt måltid snarere end en let snack.

Formatet med to adskilte komponenter — salat og hummus hver for sig — betyder, at man selv kan dosere, hvor meget hummus der blandes i, i stedet for at det hele er forudblandet. Prisen på 35,42 kr. er den normale hyldepris, uden tilbud registreret i dette udtræk.

Retten er et eksempel på det, der i danske supermarkeder ofte kaldes 'take away'-salater eller måltidssalater — færdigblandede retter, der kræver ingen tilberedning ud over at åbne emballagen, tænkt til frokosten på arbejdet, en hurtig aftensmad eller madpakken, når tiden til madlavning fra bunden er knap. Kombinationen af mellemøstlig-inspireret hummus og en bulgursalat med kylling og friske grøntsager afspejler en bredere tendens i convenience-sortimentet mod mere sammensatte, internationalt inspirerede måltider frem for de klassiske, enklere pastasalater.

Bakken bør opbevares på køl indtil servering og spises inden for den dato, der er angivet på emballagen, som med alle øvrige køledisk-varer med friske ingredienser som kylling og ost.

Den lange liste af krydderier i bulgursalaten — gurkemeje, paprika, chili, nellike, stjerneanis og flere andre — peger på en opskrift, der trækker på flere køkkentraditioner samtidig snarere end én enkelt regional stil, hvilket er typisk for moderne convenience-salater, der skal appellere bredt frem for at være autentisk tro mod ét bestemt køkken.