Krydderost

Bakken på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo. Det er en smøreost fra det danske ostemærke Buko, krydret med rød peberfrugt og både sort og hvid peber — en af to krydrede smøreoste fra Buko i denne prisregistrering; søsterproduktet Baconost fra samme mærke og samme størrelse koster nøjagtig den samme pris og dermed samme kilopris, 74,75 kr.

Ingredienslisten viser en klassisk smelteost-opskrift: ost, vand, smør, smeltesalt (E 339ii), vallepermeatpulver af mælk, skummetmælkspulver, rød peberfrugt, sort og hvid peber, surhedsregulerende citronsyre og konserveringsmidlerne kaliumsorbat og nisin. Smeltesalt er det, der binder osten sammen til den cremede, skærbare konsistens, mens de to konserveringsmidler forlænger holdbarheden — nisin er et naturligt antibakterielt stof, der har været brugt i osteproduktion i årtier og er tilladt i EU under E 234.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 936 kJ/225 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættede fedtsyrer), 2,3 gram kulhydrat (heraf 2,0 gram sukkerarter), 15 gram protein og 3,0 gram salt. Det er en forholdsvis fed og salt smøreost, som det er typisk for kategorien — 3,0 gram salt pr. 100 gram svarer til, at et par skiver rugbrød med et tykt lag krydderost hurtigt bidrager en pæn del af det anbefalede daglige saltindtag, som WHO sætter til 5 gram for voksne. Det er ikke en advarsel, blot et tal værd at kende, hvis man spiser den ofte.

Smøreosten er ikke mærket med hverken Nøglehul eller Økologi — det er en standard smelteost uden særlige ernæringsmæssige eller miljømæssige certificeringer, hvilket typisk betyder en billigere produktionsproces end de mærkede alternativer i samme hylde.

I køkkenet er krydderost fra Buko en klassisk rugbrødsspise: smurt tykt på det mørke brød, gerne med et par ringe rødløg eller lidt karse ovenpå. Den bruges også i madlavningen som base for en hurtig ostesauce — smelt et par skefulde i en gryde med lidt fløde eller mælk, og man har en cremet sauce til pasta eller bagte kartofler på få minutter, uden at skulle rive en fast ost. Efter åbning bør bakken holdes tildækket på køl og bruges inden for få dage, da smøreoste med højt vandindhold er mere sårbare over for udtørring og skimmel end faste oste.

Prisen på 14,95 kr. er den normale hyldepris i denne registrering — der er ingen kampagne at vente på. Kiloprisen på 74,75 kr. ligger i den øvre ende for smøreoste af denne størrelse, hvilket typisk hænger sammen med den lille pakningsstørrelse: jo mindre bakke, jo højere kilopris, uanset osteproducent.

Som med alle smøreoste er det værd at holde øje med konsistensen efter længere tids opbevaring: skiller osten sig synligt i en fast og en våd del, eller lugter den syrligt afvigende fra den friske duft, er det et tegn på, at den er ved at være for gammel til brug, selvom datoen på låget endnu ikke er overskredet. Krydderost fra Buko findes i øvrigt også i andre portionsstørrelser i visse butikker, men det er denne 200 grams bakke, kiloprisen ovenfor gælder for.